← Toutes les recettes

🍽️ Brochet en croûte de sel

115 kcal · 30 min · 4 portions

Brochet en croûte de sel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés (niveau gaz 3 ou four électrique à 200 degrés).
  2. 2. Rince le brochet à l'eau courante et sèche-le avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Frotte l'intérieur du ventre du poisson avec du sel et du poivre.
  4. 4. Rince les herbes à l'eau, secoue-les pour les sécher et détache les feuilles des tiges.
  5. 5. Hache finement les herbes.
  6. 6. Mélange les deux types de sel avec les blancs d'œufs dans un bol.
  7. 7. Ajoute un peu d'eau au mélange sel-blanc d'œuf jusqu'à obtenir une pâte.
  8. 8. Huile une plaque de cuisson et forme la moitié du mélange en un ovale de la longueur du poisson.
  9. 9. Pose le brochet sur la plaque de sel.
  10. 10. Saupoudre le poisson d'herbes hachées.
  11. 11. Verse le vin sur le poisson.
  12. 12. Couvre le poisson avec le reste du mélange de sel et appuie fermement.
  13. 13. Fais cuire le poisson au four préchauffé pendant 45 minutes.
  14. 14. Casse la croûte de sel avec un marteau.
  15. 15. Retire la peau du poisson.
  16. 16. Détache délicatement le filet des arêtes.

Nutrition par portion