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🍳 Frais yaourt-fromage frais aux herbes avec salade d'artichauts

304 kcal · 90 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tiges persil
• 2 tiges basilic
• 1 tige menthe
• 500 g yaourt (1,5 % de matière grasse) (ferme)
• 0.5 c. à café sel de mer
• 425 g fonds d'artichauts (boîte; poids net)
• 12 tomates cerises
• 30 g olives noires (dénoyautées)
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe jus d'orange
• sel
• poivre
• 1 tige origan

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le persil, le basilic et la menthe.
2. 2. Secouez les herbes pour les sécher.
3. 3. Détachez les feuilles des tiges.
4. 4. Hachez finement les herbes.
5. 5. Mélangez les herbes dans un petit bol avec le yaourt.
6. 6. Assaisonnez le mélange avec du sel de mer.
7. 7. Recouvrez un passoire fine d'un torchon propre ou d'un torchon en mousseline.
8. 8. Suspendez la passoire au-dessus d'un bol.
9. 9. Versez le mélange de yaourt dans la passoire.
10. 10. Repliez le torchon sur le mélange de yaourt.
11. 11. Posez une assiette sur le torchon.
12. 12. Lourdez l'assiette avec un poids.
13. 13. Placez le bol au réfrigérateur.
14. 14. Laissez égoutter le yaourt pendant au moins 24 heures.
15. 15. Pour un meilleur résultat, laissez-le égoutter pendant 36 à 48 heures.
16. 16. Laissez bien égoutter les fonds d'artichauts le jour de la préparation.
17. 17. Coupez les fonds d'artichauts en quartiers.
18. 18. Lavez les tomates.
19. 19. Coupez les tomates en deux.
20. 20. Hachez grossièrement les olives.
21. 21. Pelez l'oignon rouge.
22. 22. Coupez l'oignon rouge en petits dés.
23. 23. Mettez les artichauts, les tomates, les olives et les oignons dans un bol.
24. 24. Mélangez l'huile d'olive dans le mélange de légumes.
25. 25. Ajoutez le jus d'orange.
26. 26. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
27. 27. Laissez mariner la salade au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
28. 28. Lavez l'origan.
29. 29. Secouez l'origan pour le sécher.
30. 30. Sortez le fromage égoutté du torchon.
31. 31. Mouillez légèrement vos mains.
32. 32. Formez de petites boules avec le mélange de fromage.
33. 33. Servez les boules de fromage accompagnées de la salade.
34. 34. Assaisonnez les boules de fromage avec du poivre fraîchement moulu.
35. 35. Décorez le plat avec l'origan.

Nutrition par portion

• kcal: 304
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 18 g