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🍽️ Faisan avec légumes

675 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de faisan sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Pelez trois gousses d'ail.
  4. 4. Hachez l'ail très finement.
  5. 5. Placez la viande dans un grand bol.
  6. 6. Ajoutez l'ail haché au bol.
  7. 7. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym, le romarin et les grains de poivre de la Jamaïque.
  8. 8. Versez le vin rouge sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.
  9. 9. Couvrez le bol avec du film alimentaire.
  10. 10. Mettez le bol au réfrigérateur toute la nuit.
  11. 11. Pelez les oignons.
  12. 12. Hachez les oignons finement.
  13. 13. Sortez la viande de la marinade.
  14. 14. Séchez la viande.
  15. 15. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  16. 16. Chauffez le beurre clarifié dans une cocotte.
  17. 17. Faites saisir les filets de faisan de chaque côté à feu vif.
  18. 18. Ajoutez la moitié des dés d'oignon.
  19. 19. Faites revenir les oignons avec la viande.
  20. 20. Ajoutez 250 millilitres de la marinade.
  21. 21. Ajoutez les branches d'herbes et les feuilles de laurier.
  22. 22. Laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes.
  23. 23. Lavez le poivron.
  24. 24. Retirez la tige et le cœur du poivron.
  25. 25. Coupez le poivron en deux.
  26. 26. Coupez le poivron en petits morceaux.
  27. 27. Lavez les courgettes et l'aubergine.
  28. 28. Coupez l'aubergine en petits dés.
  29. 29. Coupez les courgettes en tranches.
  30. 30. Pelez le reste de l'ail.
  31. 31. Hachez l'ail finement.
  32. 32. Chauffez l'huile dans une casserole.
  33. 33. Faites revenir les oignons restants et l'ail.
  34. 34. Ajoutez le poivron, l'aubergine et les courgettes.
  35. 35. Faites revenir les légumes.
  36. 36. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes.
  37. 37. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
  38. 38. Mélangez les herbes.
  39. 39. Laissez cuire les légumes pendant 15 minutes.
  40. 40. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée al dente.
  41. 41. Sortez les filets de faisan de la cocotte.
  42. 42. Gardez la viande au chaud.
  43. 43. Filtrez la sauce à travers une passoire fine dans une petite casserole.
  44. 44. Réchauffez la sauce.
  45. 45. Diluez la fécule dans un peu d'eau froide.
  46. 46. Incorporez la solution de fécule dans la sauce chaude.
  47. 47. Faites bouillir la sauce.
  48. 48. Laissez épaissir la sauce.
  49. 49. Ajoutez la crème.
  50. 50. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
  51. 51. Détachez la viande de l'os.
  52. 52. Coupez la viande en tranches.
  53. 53. Servez la viande avec la sauce et les légumes sur des assiettes.
  54. 54. Servez le plat avec les tagliatelles.

Nutrition par portion