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🍽️ Ragout de lapin à la mangue et aux spätzle

820 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g lapin à la marinade (sans os)
• 1 oignon
• 10 grains de poivre
• 4 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 bouquet d'herbes
• 5 c. à soupe huile
• 0.5 l vin rouge
• Jus d'une orange bio
• 2 carottes
• 4 échalotes
• 0.5 mangue fraîche
• 2 c. à soupe sauce soja claire
• fécule de maïs 2 c. à café
• 3 vinaigre de vin
• 4 c. à soupe sucre
• 2 canneberges confites
• 1 paquet spätzle frais
• 2 c. à soupe beurre
• Tiges d'origan frais
• Sel (poivre)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la viande de lapin et coupez-la en dés de taille à manger.
2. 2. Coupez un oignon en rondelles.
3. 3. Préparez une marinade en mélangeant les rondelles d'oignon, un bouquet d'herbes, les grains de poivre, les grains de poivre de la Jamaïque, 2 cuillères à soupe d'huile, le jus d'orange et le vin rouge dans un bol.
4. 4. Placez les dés de viande dans la marinade et laissez-les mariner toute la nuit au réfrigérateur.
5. 5. Le lendemain, sortez la viande de la marinade et séchez-la avec un torchon de cuisine.
6. 6. Faites chauffer l'huile restante dans une casserole et faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
7. 7. Versez la marinade filtrée sur la viande.
8. 8. Couvrez la casserole et laissez mijoter la viande à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
9. 9. Si le liquide a trop réduit, ajoutez un peu plus de marinade.
10. 10. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches épaisses et obliques.
11. 11. Épluchez les échalotes et coupez-les en quartiers.
12. 12. Épluchez la mangue et détachez la chair en quartiers du noyau.
13. 13. Ajoutez délicatement les légumes et les quartiers de mangue dans la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson.
14. 14. Faites cuire les spätzle selon les instructions du paquet dans de l'eau salée.
15. 15. Égouttez les spätzle et laissez-les bien s'égoutter.

Nutrition par portion

• kcal: 820
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 75 g