← Toutes les recettes

🍽️ Tender Hasenragout mit Apfelspalten und Spätzle

550 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Hasenragout mit Apfelspalten und Spätzle Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la viande de lapin en dés de taille à manger.
  2. 2. Lave les morceaux de viande à l'eau froide.
  3. 3. Sèche la viande avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Place la viande dans un grand bol.
  5. 5. Pèle un oignon et coupe-le en rondelles.
  6. 6. Ajoute les herbes, les grains de poivre et les grains de poivre de la Jamaïque au bol.
  7. 7. Arrose le tout de vin rouge.
  8. 8. Mélange le tout avec de l'huile.
  9. 9. Couvre le bol.
  10. 10. Laisse mariner la viande toute la nuit.
  11. 11. Retire la viande de la marinade le lendemain.
  12. 12. Laisse bien égoutter la viande.
  13. 13. Filtre la marinade à travers une passoire.
  14. 14. Mets la marinade de côté.
  15. 15. Chauffe l'huile restante dans une casserole.
  16. 16. Fais dorer les morceaux de viande de tous les côtés à feu moyen.
  17. 17. Pèle le deuxième oignon.
  18. 18. Plante les clous de girofle dans l'oignon.
  19. 19. Ajoute l'oignon épicé à la viande.
  20. 20. Verse suffisamment de marinade pour couvrir la viande.
  21. 21. Laisse mijoter le ragout à feu doux.
  22. 22. Garde le couvercle fermé.
  23. 23. Laisse cuire la viande pendant 1 heure.
  24. 24. Pèle les pommes.
  25. 25. Coupe les pommes en quartiers.
  26. 26. Retire le cœur.
  27. 27. Coupe les pommes en tranches épaisses.
  28. 28. Ajoute les quartiers de pommes et les marrons 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  29. 29. Retire le couvercle.
  30. 30. Laisse réduire légèrement le liquide.
  31. 31. Pèle les poires.
  32. 32. Arrose les poires de jus de citron.
  33. 33. Verse 1/4 litre d'eau dans une casserole.
  34. 34. Plonge les poires dans l'eau.
  35. 35. Faites pocher les poires à feu doux.
  36. 36. Laisse cuire les poires pendant 6 minutes.
  37. 37. Retire les poires de la casserole.
  38. 38. Coupe les poires en deux.
  39. 39. Gratte délicatement le cœur avec une cuillère.
  40. 40. Mets la farine, les œufs, l'eau et le sel dans un bol.
  41. 41. Fouette énergiquement les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  42. 42. Continue de fouetter jusqu'à ce que la pâte forme des bulles.
  43. 43. Verse la pâte dans une râpe à spätzle.
  44. 44. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée.
  45. 45. Gratte la pâte dans l'eau bouillante.
  46. 46. Retire les spätzle à la cuillère à écumes dès qu'ils flottent en surface.
  47. 47. Laisse bien égoutter les spätzle.
  48. 48. Fais fondre le beurre dans une poêle.
  49. 49. Réchauffe brièvement les spätzle dans le beurre chaud.
  50. 50. Dresse le ragout de lapin avec les marrons et les quartiers de pommes sur des assiettes.
  51. 51. Remplis chaque demi-poire de compote de canneberges.
  52. 52. Sers les poires avec les spätzle.

Nutrition par portion