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🥗 Polenta croustillante aux noisettes avec salade fraîche de patates douces et pourpier

568 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 brin romarin
• 100 g polenta (semoule de maïs)
• 100 g noisettes moulues
• 400 ml bouillon de légumes
• 2 patates douces
• 20 g ciboulette (1 botte)
• 1 c. à c. moutarde en grains
• 2 c. à s vinaigre de vin blanc
• 4 c. à s huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 pincée poivre de cayenne
• 30 g parmesan en morceau (30 % matière grasse)
• 30 g beurre (2 c. à s)
• 1 c. à c huile de colza
• 50 g pourpier (2 poignées)

Préparation

1. 1. Lavez le romarin sous l'eau courante.
2. 2. Secouez les feuilles pour les sécher.
3. 3. Hachez finement les aiguilles de romarin.
4. 4. Faites chauffer une poêle à feu moyen.
5. 5. Ajoutez la polenta, les noisettes et le romarin haché dans la poêle chaude.
6. 6. Faites griller le mélange pendant trois minutes.
7. 7. Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
8. 8. Retirez la poêle contenant le mélange de polenta du feu.
9. 9. Versez le mélange de polenta chaud dans le bouillon bouillant.
10. 10. Couvrez la poêle avec un couvercle.
11. 11. Laissez le mélange gonfler pendant vingt minutes.
12. 12. Épluchez les patates douces.
13. 13. Coupez les patates douces en petits dés.
14. 14. Faites bouillir les dés de patate douce dans de l'eau salée bouillante.
15. 15. Laissez cuire les patates douces pendant dix à quinze minutes à feu doux.
16. 16. Lavez la ciboulette.
17. 17. Secouez la ciboulette pour la sécher.
18. 18. Coupez la ciboulette en petits anneaux.
19. 19. Mélangez la ciboulette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive.
20. 20. Assaisonnez la vinaigrette avec le sel, le poivre et le poivre de cayenne.
21. 21. Râpez finement le parmesan.
22. 22. Incorporez le beurre et le parmesan dans la polenta.
23. 23. Assaisonnez la polenta avec le sel et le poivre.
24. 24. Étalez le mélange de polenta sur une planche sur environ un centimètre d'épaisseur.
25. 25. Coupez la polenta en triangles d'environ huit centimètres de longueur.
26. 26. Huilez la grille du barbecue.
27. 27. Posez les triangles de polenta sur la grille chaude du barbecue.
28. 28. Grillez la polenta pendant quatre minutes du premier côté.
29. 29. Retournez les triangles et grillez-les pendant quatre minutes de l'autre côté.
30. 30. Égouttez les patates douces cuites.
31. 31. Laissez les patates douces s'égoutter brièvement.
32. 32. Lavez le pourpier.
33. 33. Mélangez le pourpier avec la vinaigrette et les dés de patate douce.
34. 34. Dressez la salade sur des assiettes.
35. 35. Répartissez les morceaux de polenta grillés sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 568
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 43 g