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🍽️ Poulet dans la cruche au vin rouge

585 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 60 g lard
• 2 oignons
• 2 tiges céleri branche
• 200 g carottes
• 200 ml fond de volaille
• 200 ml vin rouge français (par ex. Bourgogne)
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 branches thym
• 4 baies de genièvre
• 1 c. à café grains de poivre
• 1.2 kg poulet (1 poulet)
• sel
• poivre
• 2 tiges persil
• 150 g champignons
• 2 c. à soupe beurre

Préparation

1. 1. Coupe le lard en fines lanières.
2. 2. Fais chauffer une casserole à feu moyen.
3. 3. Fais revenir le lard lentement jusqu'à ce que la graisse fonde.
4. 4. Épluche les oignons, les tiges de céleri et les carottes.
5. 5. Coupe le céleri et les carottes en très petits dés.
6. 6. Prélève la moitié des légumes coupés.
7. 7. Ajoute les légumes au lard dans la casserole.
8. 8. Fais revenir les légumes brièvement.
9. 9. Déglace la poêle avec 100 millilitres de fond de viande.
10. 10. Déglace la poêle en plus avec 100 millilitres de vin rouge.
11. 11. Épluche les gousses d'ail.
12. 12. Lave les branches de thym.
13. 13. Fais sécher le thym en le secouant.
14. 14. Prélève le reste des légumes coupés.
15. 15. Ajoute le reste des légumes dans une casserole.
16. 16. Ajoute l'ail épluché.
17. 17. Ajoute le thym sec.
18. 18. Ajoute une feuille de laurier.
19. 19. Ajoute des baies de genièvre.
20. 20. Ajoute des grains de poivre.
21. 21. Verse le reste du vin rouge dans la casserole.
22. 22. Verse le reste du fond de viande dans la casserole.
23. 23. Lave le poulet.
24. 24. Sèche le poulet avec un torchon de cuisine.
25. 25. Coupe le poulet en 8 morceaux.
26. 26. Sale les morceaux de poulet.
27. 27. Poivre les morceaux de poulet.
28. 28. Pose les morceaux de poulet sur le mélange légumes-vin rouge.
29. 29. Couvre la casserole.
30. 30. Fais mijoter le poulet pendant environ 30 minutes.
31. 31. Lave le persil.
32. 32. Fais sécher le persil en le secouant.
33. 33. Détache les feuilles de persil des tiges.
34. 34. Hache finement les feuilles de persil.
35. 35. Ajoute le persil haché dans la casserole.
36. 36. Épluche les champignons.
37. 37. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
38. 38. Fais revenir les champignons dans le beurre chaud.
39. 39. Ajoute les champignons revenus au poulet.
40. 40. Couvre à nouveau la casserole.
41. 41. Fais mijoter le plat pendant 10 minutes de plus.
42. 42. Goûte à nouveau la sauce.
43. 43. Sers le Coq au Vin directement depuis la casserole.

Nutrition par portion

• kcal: 585
• Protein: 76 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 7 g