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🍰 Biscuits à l'avoine à la crème de yaourt aux fraises

290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de flocons d'avoine fins
• 30 g de farine de blé complète (2 c. à s.)
• 1 pincée de sel
• 0.5 c. à c. de levure chimique
• 50 g de sucre de canne brut
• 70 g de beurre (température ambiante)
• 500 g de fraises
• 1 citron bio
• 4 feuilles de gélatine blanche
• 150 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 40 g de miel liquide (par exemple miel d'acacia)
• crème liquide 50 g

Préparation

1. 1. Mettez les flocons d'avoine, la farine complète, le sel, la levure chimique et le sucre de canne dans un grand saladier.
2. 2. Coupez le beurre en petits dés.
3. 3. Ajoutez les dés de beurre au mélange de farine.
4. 4. Pétrissez le tout avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte ferme.
5. 5. Divisez la pâte en 6 portions égales.
6. 6. Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine.
7. 7. Roule chaque portion en un disque plat d'environ 10 cm de diamètre.
8. 8. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
9. 9. Disposez les disques d'avoine sur la plaque en les espaçant légèrement.
10. 10. Piquez chaque disque plusieurs fois avec une fourchette.
11. 11. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante ou marque 3 sur le four à gaz.).
12. 12. Glissez la plaque sur la grille du milieu.
13. 13. Faites cuire les biscuits environ 15 minutes.
14. 14. Lavez délicatement les fraises sous l'eau courante.
15. 15. Séchez les fruits avec du papier essuie-tout.
16. 16. Retirez les pédoncules verts et les feuilles.
17. 17. Prélevez la moitié des fraises.
18. 18. Mettez-les dans un récipient haut.
19. 19. Mixez finement les fruits avec un mixeur plongeant.
20. 20. Rincez le citron à l'eau chaude.
21. 21. Séchez le citron.
22. 22. Râpez finement environ un tiers du zeste.
23. 23. Incorporez le zeste de citron à la purée de fraises.
24. 24. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
25. 25. Essorez bien la gélatine trempée.
26. 26. Mettez la gélatine dans une casserole.
27. 27. Réchauffez-la en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
28. 28. Ajoutez progressivement la purée de fraises à la gélatine dissoute.
29. 29. Incorporez doucement le yaourt.
30. 30. Ajoutez également le miel en remuant.
31. 31. Mettez la crème au frais.
32. 32. Sortez les disques d'avoine du four.
33. 33. Déposez-les sur une grille à gâteau.
34. 34. Laissez-les refroidir complètement pendant environ 30 minutes.
35. 35. Mettez la crème dans un récipient haut.
36. 36. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
37. 37. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange yaourt-fraises.
38. 38. Étalez la crème à la cuillère sur les disques d'avoine refroidis.
39. 39. Décorez les biscuits avec les fraises fraîches restantes.
40. 40. Servez les disques d'avoine immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 290
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 32 g