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🍽️ Gaufrettes de pommes de terre croustillantes au gelée de poulet et fromage blanc aux herbes

651 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g fond de rôti foncé (concentré 5 fois)
• 12 feuilles de gélatine blanche
• 2 c. à s. de vinaigre
• 100 g de carottes
• 100 g de cornichons
• 1 filet de poitrine de poulet (fumé)
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de persil
• 1 botte d'aneth
• 1 c. à c. de thym
• crème aigre 300 g
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 kg de patates douces à chair ferme
• 4 c. à s. de farine
• 30 g de beurre
• Poivre

Préparation

1. 1. Fais chauffer le bouillon de viande avec 650 millilitres d'eau dans une casserole.
2. 2. Assaisonne le bouillon chaud avec du vinaigre et du sel.
3. 3. Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
4. 4. Essore bien la gélatine trempée pour enlever l'excès d'eau.
5. 5. Fais fondre la gélatine dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6. 6. Rince le moule de 1,5 litre à l'eau froide.
7. 7. Verse une couche d'environ 1 centimètre d'épaisseur de bouillon dans le moule.
8. 8. Mets le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le bouillon soit pris.
9. 9. Pèle les carottes et coupe-les en gros morceaux.
10. 10. Fais cuire les dés de carottes environ 5 minutes dans l'eau bouillante.
11. 11. Coupe grossièrement les cornichons en dés.
12. 12. Mélange le poulet avec les carottes cuites et les cornichons.
13. 13. Verse le mélange viande-légumes dans le moule préparé.
14. 14. Verse le reste du fond sur la garniture.
15. 15. Laisse la gelée prendre complètement au réfrigérateur.
16. 16. Coupe la ciboulette en fines roulettes.
17. 17. Cisele finement le persil.
18. 18. Mélange le fromage blanc avec les herbes, le sel et le poivre.
19. 19. Préchauffe le four à 200 degrés.
20. 20. Lave les pommes de terre et pèle-les.
21. 21. Râpe grossièrement les pommes de terre.
22. 22. Mélange les pommes de terre râpées avec la farine.
23. 23. Assaisonne la pâte de pommes de terre avec du sel et du poivre.
24. 24. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
25. 25. Répartis la pâte en environ 10 galettes plates sur la plaque.
26. 26. Coupe le beurre en petits dés.
27. 27. Dispose la moitié des dés de beurre sur les galettes de pommes de terre.
28. 28. Fais cuire les galettes 15 minutes au four.
29. 29. Retourne délicatement les galettes avec une spatule.
30. 30. Ajoute le reste du beurre sur les galettes retournées.
31. 31. Fais cuire les galettes encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nutrition par portion

• kcal: 651
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 79 g