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🍽️ Brochettes de poulet avec salsa de courge aigre-douce

353 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de poitrines de poulet
• 1 morceau de gingembre (environ 3 cm de taille)
• 1 piment rouge frais
• 1 oignon
• 300 g de courge
• 1 pomme
• 2 citrons verts non traités (ou des citrons à la place)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 pincées de poivre
• 0.5 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de coriandre moulue
• 8 tiges de citronnelle (ou des brochettes en bois à la place)

Préparation

1. 1. Lavez la viande de poulet sous l'eau courante.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande de poulet en petits morceaux à manger en une bouchée.
4. 4. Pelez le gingembre.
5. 5. Hachez le gingembre très finement.
6. 6. Mélangez la sauce soja avec le poivre et la moitié du gingembre haché.
7. 7. Laissez ce mélange devenir une marinade.
8. 8. Mettez la viande dans la marinade.
9. 9. Laissez la viande mariner pendant environ 30 minutes.
10. 10. Lavez le piment.
11. 11. Coupez le piment en deux.
12. 12. Retirez les graines du piment.
13. 13. Coupez le piment en petits dés fins.
14. 14. Pelez l'oignon.
15. 15. Hachez l'oignon grossièrement.
16. 16. Pelez la courge.
17. 17. Pelez la pomme.
18. 18. Retirez le cœur de la courge.
19. 19. Retirez le cœur de la pomme.
20. 20. Coupez la chair de la courge en petits dés.
21. 21. Coupez la chair de la pomme en petits dés.
22. 22. Râpez le zeste d'un citron vert.
23. 23. Pressez le jus des deux citrons verts.
24. 24. Mettez le piment coupé en dés dans une grande casserole.
25. 25. Mettez l'oignon haché dans la casserole.
26. 26. Mettez les dés de courge dans la casserole.
27. 27. Mettez les dés de pomme dans la casserole.
28. 28. Mettez le zeste de citron vert dans la casserole.
29. 29. Mettez le jus de citron vert dans la casserole.
30. 30. Mettez le miel dans la casserole.
31. 31. Mettez le vinaigre dans la casserole.
32. 32. Mettez le reste de la sauce soja dans la casserole.
33. 33. Mettez le reste du gingembre dans la casserole.
34. 34. Mettez la cannelle dans la casserole.
35. 35. Mettez la coriandre dans la casserole.
36. 36. Faites bouillir le mélange dans la casserole.
37. 37. Laissez mijoter le chutney couvert.
38. 38. Baissez la température à faible.
39. 39. Laissez mijoter le chutney pendant environ 30 minutes.
40. 40. Remuez le chutney de temps en temps.
41. 41. Sortez la viande de la marinade.
42. 42. Laissez égoutter la viande.
43. 43. Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle.
44. 44. Lavez les tiges de citronnelle.
45. 45. Enfilez délicatement les morceaux de viande sur les brochettes.
46. 46. Préchauffez le grill du four ou faites chauffer une poêle.
47. 47. Mettez un peu d'huile dans la poêle ou sur le grill.
48. 48. Faites dorer les brochettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
49. 49. Laissez refroidir le chutney.
50. 50. Servez les brochettes de poulet avec le chutney refroidi.

Nutrition par portion

• kcal: 353
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 18 g