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🍽️ Brochettes de poulet avec purée de pommes de terre et fèves

925 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de poulet avec purée de pommes de terre et fèves Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement et retirez les éventuels yeux.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. 3. Égouttez l'eau de cuisson et laissez les pommes de terre s'évaporer un peu.
  4. 4. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en gros morceaux.
  5. 5. Mixez finement les oignons nouveaux avec les amandes dans un mixeur ou au mixeur plongeant.
  6. 6. Épluchez les pommes de terre cuites.
  7. 7. Écrasez les pommes de terre finement avec un presse-purée.
  8. 8. Incorporez env. 50 millilitres d'huile d'olive dans les pommes de terre, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
  9. 9. Assaisonnez la purée avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
  10. 10. Lavez les filets de poitrine de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.
  11. 11. Aplatissez légèrement les filets pour qu'ils soient d'épaisseur uniforme.
  12. 12. Badigeonnez chaque filet avec la crème de pommes de terre préparée.
  13. 13. Posez un morceau de pancetta (poitrine fumée) sur chaque filet.
  14. 14. Posez une feuille de sauge sur la pancetta.
  15. 15. Roulez la viande en partant du côté large.
  16. 16. Coupez chaque rouleau en trois morceaux de taille égale.
  17. 17. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en bois ou en métal.
  18. 18. Faites cuire les fèves dans l'eau salée pendant env. 8 minutes.
  19. 19. Égouttez les fèves et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  20. 20. Arrosez les fèves de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile.
  21. 21. Lavez le persil et détachez les feuilles.
  22. 22. Incorporez les feuilles de persil aux fèves.
  23. 23. Faites cuire les roulades de poulet dans l'huile chaude, en les retournant de temps en temps, pendant env. 8 minutes.
  24. 24. Servez les brochettes de poulet accompagnées des fèves.

Nutrition par portion