← Toutes les recettes

🍽️ Brochettes de poulet avec trempette aux nectarines

335 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 nectarines
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• 1 pincée de poudre de gingembre
• sel
• piment de Cayenne
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 filets de poitrine de poulet (env. 120 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 piment fort
• 1 échalote
• 0.25 c. à café de cumin moulu
• 0.25 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à soupe de sauce soja claire
• 4 c. à soupe de lait de coco
• 1 c. à café d'huile de sésame
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les nectarines pour les blanchir (les cuire brièvement dans l'eau bouillante). Pelez-les et coupez-les en deux. Coupez la chair en petits dés.
2. 2. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez le trognon et les graines. Coupez la chair en petits dés également.
3. 3. Épluchez l'échalote et l'ail. Hachez finement les deux ingrédients.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir l'échalote et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoutez les dés de nectarine et les dés de poivron dans la poêle. Faites cuire les légumes à leur jus pendant 2 à 3 minutes.
6. 6. Assaisonnez le mélange avec du gingembre râpé, du sel, du poivre et du vinaigre. Retirez la poêle du feu.
7. 7. Laissez infuser la trempette pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se mélanger.
8. 8. Juste avant de servir, incorporez le basilic frais à la trempette. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
9. 9. Lavez les filets de poitrine de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez la viande en lanières fines d'environ 2 cm de large.
10. 10. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
11. 11. Lavez le piment fort, retirez le trognon et hachez-le finement.
12. 12. Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
13. 13. Mélangez dans un bol l'ail, le piment, l'échalote, le cumin, la coriandre, la sauce soja, le lait de coco et l'huile de sésame.
14. 14. Mettez les lanières de poulet dans la marinade. Laissez mariner la viande pendant au moins 2 heures.
15. 15. Sortez les lanières de poulet de la marinade et laissez-les bien égoutter. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
16. 16. Enfilez les lanières de poulet en forme de vague sur 8 brochettes en bois.
17. 17. Grillez les brochettes pendant environ 8 minutes. Badigeonnez-les occasionnellement avec le reste de la marinade et retournez-les.

Nutrition par portion

• kcal: 335
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g