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🍽️ Escalopes de poulet croustillantes à la noix de coco et aux noix sur une salade de roquette et légumes frais

613 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de poulet croustillantes à la noix de coco et aux noix sur une salade de roquette et légumes frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la roquette, essorez-la et déchirez les feuilles en petits morceaux. Râpez grossièrement la betterave rouge. Faites torréfier les cerneaux de noix dans une poêle chaude sans matière grasse supplémentaire à feu moyen pendant 3 minutes. Hachez finement la moitié des cerneaux de noix torréfiés.
  2. 2. Mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique pour la vinaigrette. Incorporez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  3. 3. Lavez les filets de poitrine de poulet, séchez-les et coupez-les en 8 morceaux de taille égale. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Fouettez l'œuf dans une assiette peu profonde. Mélangez les cerneaux de noix hachés avec la farine de coco dans une deuxième assiette.
  4. 4. Passez les morceaux de poulet d'abord dans le mélange d'œuf, puis dans le mélange noix de coco-noix. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle. Faites-y dorer les escalopes de poulet panées à feu moyen pendant 10 à 15 minutes de tous les côtés.
  5. 5. Pendant ce temps, lavez la moitié de la poire, retirez le trognon et coupez la poire en quartiers. Arrosez les quartiers de poire de jus de citron. Faites-les revenir pendant 2 minutes à feu moyen dans une poêle.
  6. 6. Mélangez la roquette avec la betterave rouge râpée et les quartiers de poire. Dressez les légumes sur des assiettes et arrosez-les de la vinaigrette. Posez les escalopes de poulet dessus et parsemez-les des cerneaux de noix restants.

Nutrition par portion