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🍽️ Cuisse de poulet croustillante aux légumes asperges colorées
511 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- sel
- poivre (du moulin)
- 2 c. à soupe de farine
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 3 c. à soupe d'huile
- 0.5 c. à café de thym séché
- 0.5 c. à café de romarin
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de poulet
- 200 g d'asperges vertes
- 75 g d'olives vertes (dénoyautées)
- 75 g d'olives noires (dénoyautées)
Préparation
- 1. Épluche les échalotes et l'ail.
- 2. Hache finement les échalotes et l'ail.
- 3. Épluche les carottes.
- 4. Coupe les carottes en deux dans la longueur.
- 5. Coupe les carottes en fines tranches.
- 6. Sale généreusement les cuisses de poulet.
- 7. Poivre les cuisses de poulet à ton goût.
- 8. Verse la farine sur une assiette plate.
- 9. Enrobe les cuisses de poulet de farine.
- 10. Appuie légèrement sur la farine pour qu'elle adhère.
- 11. Fais chauffer l'huile dans un grand faitout.
- 12. Fais dorer les cuisses de poulet à feu vif.
- 13. Ajoute les échalotes hachées dans le faitout.
- 14. Ajoute l'ail haché.
- 15. Ajoute les tranches de carottes dans la poêle.
- 16. Ajoute les herbes fraîches dans la poêle.
- 17. Fais revenir les légumes et les cuisses de poulet pendant environ 2 minutes.
- 18. Verse le vin sur le plat.
- 19. Laisse réduire le vin d'environ la moitié.
- 20. Verse le bouillon dans le faitout.
- 21. Baisse le feu à doux.
- 22. Laisse mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
- 23. Lave les asperges sous l'eau courante.
- 24. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
- 25. Coupe les extrémités dures des asperges.
- 26. Coupe les asperges en morceaux d'environ 4 cm de long.
- 27. Ajoute les asperges préparées aux cuisses de poulet.
- 28. Ajoute les olives dans le faitout.
- 29. Laisse cuire le tout encore 7 minutes.
- 30. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
Nutrition par portion
- kcal: 511
- Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 13 g