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🍽️ Salade de poulet fruitée aux noix de Grenoble

677 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de poitrine de poulet (2 filets de poitrine de poulet)
• sel
• poivre
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 25 g cerneaux de noix de Grenoble
• 100 g raisins sans pépins
• céleri branche 120 g
• 2 oignons nouveaux
• crème fraîche épaisse 100 g
• 125 g yaourt (0,3 % de matière grasse)
• un peu d'estragon séché
• 2 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1 chicorée
• 4 tranches pain complet au seigle

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poitrine de poulet à l'eau froide.
2. 2. Séchez la viande avec du papier absorbant.
3. 3. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
5. 5. Faites dorer la viande environ 3 minutes de chaque côté.
6. 6. Ajoutez un peu d'eau dans la poêle jusqu'à ce que le fond soit recouvert.
7. 7. Couvrez la poêle et faites cuire la viande à feu moyen pendant 4 minutes.
8. 8. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.
9. 9. Laissez refroidir complètement la viande de poulet.
10. 10. Hachez grossièrement les noix de Grenoble.
11. 11. Faites torréfier les noix dans une deuxième poêle sans matière grasse.
12. 12. Lavez soigneusement les raisins.
13. 13. Coupez les raisins en deux.
14. 14. Préparez le céleri branche.
15. 15. Lavez le céleri.
16. 16. Retirez les fibres (dépouillez).
17. 17. Coupez le céleri en très petits dés.
18. 18. Préparez les oignons nouveaux.
19. 19. Lavez les oignons nouveaux.
20. 20. Coupez les oignons nouveaux finement.
21. 21. Coupez la viande de poulet refroidie en lanières.
22. 22. Mettez tous les ingrédients préparés dans un grand bol.
23. 23. Mélangez les ingrédients avec la crème aigre et le yaourt.
24. 24. Ajoutez de l'estragon frais.
25. 25. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre.
26. 26. Ajoutez un peu de sauce Worcestershire.
27. 27. Laissez reposer la salade pendant 30 minutes.
28. 28. Lavez la chicorée.
29. 29. Préparez la chicorée.
30. 30. Coupez le cœur amer en forme de quartier.
31. 31. Coupez la chicorée en fines lanières transversales.
32. 32. Mélangez la chicorée avec la salade de poulet.
33. 33. Faites griller les tranches de pain sous le gril du four chaud ou dans une toaster.
34. 34. Répartissez la salade sur les tranches de pain grillées.

Nutrition par portion

• kcal: 677
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 57 g