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🍽️ Roulades de poulet

389 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1000 g filet de poitrine de poulet (avec peau et os 2 poitrines de poulet)
• sel
• poivre
• 80 g tomates séchées (à l'huile)
• 1 c. à soupe câpres
• 2 c. à soupe persil haché
• 3 c. à soupe huile
• 250 ml bouillon de volaille
• 400 g tomates concassées (1 boîte)
• 1 c. à café thym frais (haché)
• 1 c. à café origan frais (haché)

Préparation

1. 1. Coupez délicatement le filet de poitrine de poulet de l'os, mais veillez à ce qu'il reste entier du côté de la peau.
2. 2. Lavez la viande, séchez-la avec un torchon de cuisine et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre.
3. 3. Posez le filet côté chair vers le bas sur votre planche à découper.
4. 4. Sortez les tomates de la boîte et laissez-les bien égoutter.
5. 5. Hachez finement les câpres et mélangez-les avec les tomates et le persil.
6. 6. Répartissez cette garniture uniformément sur la viande.
7. 7. Refermez la viande et attachez-la fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle garde sa forme.
8. 8. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faites dorer les roulades de poulet de tous les côtés.
9. 9. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter les roulades sous couvercle pendant environ 20 minutes à feu doux.
10. 10. Sortez la viande de la poêle et réservez-la pour qu'elle reste au chaud.
11. 11. Ajoutez les morceaux de tomates et les herbes dans le jus de cuisson, assaisonnez le tout à nouveau de sel et de poivre et laissez la sauce frémir légèrement pendant environ 10 minutes.
12. 12. Coupez les roulades de poulet cuites en tranches épaisses et servez-les avec la délicieuse sauce tomate.

Nutrition par portion

• kcal: 389
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 4 g