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🍽️ Ragoût de poulet dans des poivrons

1027 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le filet de poitrine de poulet en petits dés de taille bouchée.
  2. 2. Fais bouillir le fond de volaille.
  3. 3. Ajoute les dés de poulet dans le bouillon bouillant et laisse-les y infuser pendant environ 7 minutes.
  4. 4. Retire les dés de poulet du bouillon et réserve-les.
  5. 5. Fais réduire le bouillon restant à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit au tiers de son volume initial.
  6. 6. Ajoute la crème dans le bouillon réduit et fais-le réduire encore jusqu'à ce que le volume soit environ divisé par deux.
  7. 7. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.
  8. 8. Ajoute la farine dans le beurre moussant et laisse-la suer brièvement.
  9. 9. Ajoute le mélange crème-bouillon chaud au mélange de farine en remuant constamment.
  10. 10. Fais mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux.
  11. 11. Assaisonne la sauce avec du vinaigre de sherry, un peu de jus de citron, du zeste de citron, de l'estragon, du sel et du poivre.
  12. 12. Coupe les poivrons en deux dans la longueur.
  13. 13. Retire les graines et toutes les membranes blanches intérieures des poivrons.
  14. 14. Rince les moitiés de poivrons vides.
  15. 15. Place les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson.
  16. 16. Préchauffe le four à 200 degrés.
  17. 17. Fais cuire les poivrons au four chaud pendant environ 5 à 8 minutes.
  18. 18. Incorpora les dés de poulet dans la sauce préparée.
  19. 19. Réchauffe le mélange sauce-poulet jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  20. 20. Remplis les moitiés de poivrons cuites avec le mélange sauce-poulet chaud.
  21. 21. Dresse les poivrons farcis sur des assiettes.
  22. 22. Décore le plat avec de l'estragon frais.
  23. 23. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  24. 24. Fais revenir l'oignon haché et le persil haché dans le beurre chaud.
  25. 25. Ajoute les petits pois et le riz au mélange oignon-persil.
  26. 26. Ajoute le bouillon de viande progressivement au riz.
  27. 27. Attends à chaque fois que la quantité précédente de liquide a été presque entièrement absorbée par le riz avant d'ajouter plus de bouillon.
  28. 28. Fais cuire le riz pendant environ 30 minutes.
  29. 29. Assaisonne le riz cuit avec du sel et du poivre.
  30. 30. Fini le riz avec du beurre et du parmesan.

Nutrition par portion