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🍽️ Tarte marocaine au poulet

832 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Découpe le poulet en morceaux.
  2. 2. Pèle les oignons et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Lave le persil et hache-le finement.
  4. 4. Blanchis les amandes brièvement dans l'eau bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  5. 5. Épluche la peau des amandes.
  6. 6. Fais revenir légèrement les amandes dans une poêle avec un peu d'huile.
  7. 7. Beurre un moule à muffins avec 12 à 16 alvéoles.
  8. 8. Pose deux longues bandes de pâte filo dans le moule.
  9. 9. Laisse les bords de la pâte dépasser.
  10. 10. Préchauffe le four à 250 degrés Celsius.
  11. 11. Fais chauffer de l'huile dans une casserole.
  12. 12. Assaisonne les morceaux de poulet avec du poivre, du sel, des filaments de safran, de la poudre de safran et de la poudre de gingembre.
  13. 13. Fais saisir les morceaux de poulet assaisonnés à feu vif.
  14. 14. Ajoute juste assez d'eau pour couvrir la viande.
  15. 15. Laisse la viande frémir légèrement.
  16. 16. Fais cuire la viande jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des os.
  17. 17. Retire les morceaux de poulet de la casserole.
  18. 18. Laisse égoutter la viande.
  19. 19. Épluche la peau du poulet cuit.
  20. 20. Découpe la viande en petits morceaux.
  21. 21. Remets la viande avec un peu de liquide de cuisson dans la casserole.
  22. 22. Fais chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive.
  23. 23. Fais transpirer les oignons émincés dans la poêle.
  24. 24. Ajoute le persil haché.
  25. 25. Déglace avec un trait d'eau de rose.
  26. 26. Ajoute un mélange de sucre et de cannelle.
  27. 27. Assaisonne avec une pincée de sel.
  28. 28. Égoutte le liquide obtenu.
  29. 29. Fouette les œufs.
  30. 30. Ajoute les œufs battus au poulet effiloché.
  31. 31. Fais bouillir le mélange en remuant une fois.
  32. 32. Verse la masse dans une passoire.
  33. 33. Laisse bien égoutter la masse.
  34. 34. Verse les amandes grillées et la gomme arabique dans un mixeur.
  35. 35. Moudre les amandes finement.
  36. 36. Mélange la poudre d'amande avec le mélange sucre-cannelle.
  37. 37. Ajoute 2 cuillères à soupe d'eau de rose.
  38. 38. Incorpore le mélange d'amandes à la préparation de viande.
  39. 39. Badigeonne la pâte filo avec un peu de beurre fondu.
  40. 40. Répartis la moitié de la préparation de viande sur la pâte.
  41. 41. Pose une autre couche de pâte filo par-dessus.
  42. 42. Répartis le mélange de persil dessus.
  43. 43. Pose à nouveau une couche de pâte filo dessus.
  44. 44. Répartis le reste de la préparation de viande.
  45. 45. Badigeonne à nouveau la surface avec du beurre.
  46. 46. Recouvre la tarte avec les restes de pâte qui dépassent.
  47. 47. Enfourne la tarte pendant 5 à 6 minutes dans le four préchauffé.
  48. 48. Saupoudre la tarte de mélange sucre-cannelle 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  49. 49. Laisse la tarte finir de cuire.
  50. 50. Serve la tarte chaude.

Nutrition par portion