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🍽️ Cuisse de poulet croustillante avec glaçage cerise-chocolat

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 0.5 citron (jus pressé)
• Sel
• 200 g yaourt
• 1 c. à soupe vinaigre
• 2 c. à soupe huile de sésame
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à café gingembre (râpé frais)
• 2 c. à café coriandre (moulue)
• cumin 1 c. à café
• 0.5 c. à café poudre de piment
• 0.5 c. à café poudre de curcuma
• 0.5 c. à café colorant alimentaire rouge
• Poivre (du moulin)
• 400 g cerises acides
• 0.125 bouillon de poulet
• 0.25 vin de Porto rouge
• 50 g chocolat noir
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 morceau zeste de citron
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les cuisses de poulet sous l'eau courante.
2. 2. Séchez-les complètement avec un torchon de cuisine.
3. 3. Frottez les cuisses avec du jus de citron et du sel.
4. 4. Mettez le yaourt, le vinaigre et l'huile dans un bol.
5. 5. Pressez l'ail directement dans le mélange de yaourt.
6. 6. Incorporez le gingembre.
7. 7. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment, le curcuma, le poivre et le colorant alimentaire.
8. 8. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une marinade homogène.
9. 9. Badigeonnez complètement les cuisses de poulet avec la marinade.
10. 10. Mettez les cuisses dans un récipient et fermez-le.
11. 11. Laissez mariner les cuisses au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
12. 12. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
13. 13. Préchauffez le four à 200 degrés.
14. 14. Posez les cuisses marinées sur la plaque préparée.
15. 15. Enfournez les cuisses pendant environ 35 minutes.
16. 16. Badigeonnez les cuisses à plusieurs reprises pendant la cuisson avec le reste de la marinade.
17. 17. Lavez les cerises sous l'eau froide.
18. 18. Laissez bien égoutter les cerises dans une passoire.
19. 19. Dénoyautez les cerises.
20. 20. Mettez le bouillon et le Porto dans une casserole.
21. 21. Laissez réduire légèrement le liquide en remuant constamment.
22. 22. Retirez la casserole du feu.
23. 23. Ajoutez le chocolat haché dans le liquide chaud.
24. 24. Faites fondre le chocolat en remuant.
25. 25. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
26. 26. Ajoutez les cerises dénoyautées dans la sauce.
27. 27. Laissez réchauffer les cerises dans la sauce.
28. 28. Coupez le zeste de citron en fines lanières.
29. 29. Incorporez les lanières de citron dans la sauce terminée.
30. 30. Servez les cuisses de poulet avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 35 g