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🍽️ Morceaux de pommes de terre croustillants avec cuisses de poulet en sauce au vinaigre de vin

507 kcal · 30 min · 4 portions

Morceaux de pommes de terre croustillants avec cuisses de poulet en sauce au vinaigre de vin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates soigneusement. Retirez le trognon dur en haut. Coupez la chair en petits dés.
  2. 2. Pelez les gousses d'ail. Séparez les cuisses de poulet en la cuisse et le haut de la cuisse.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four. Faites saisir les morceaux de poulet de tous les côtés.
  4. 4. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  5. 5. Versez le vinaigre et le beurre dans la poêle. Laissez le mélange porter rapidement à ébullition.
  6. 6. Laissez réduire le vinaigre un peu, jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
  7. 7. Versez le vin blanc dans la poêle. Laissez la sauce porter à nouveau à ébullition.
  8. 8. Incorporez les dés de tomate et les gousses d'ail dans la sauce.
  9. 9. Effeuillez l'estragon et remuez-le dans la poêle.
  10. 10. Placez la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire le poulet à 150 degrés pendant 30 à 35 minutes.
  11. 11. Pelez les pommes de terre pendant le temps de cuisson. Coupez-les en dés de 1,5 à 2 centimètres.
  12. 12. Faites bouillir les dés de pommes de terre dans beaucoup d'eau salée pendant 5 à 8 minutes. Cette étape s'appelle le blanchiment (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  13. 13. Égouttez l'eau. Laissez bien égoutter les pommes de terre.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle séparée à feu vif.
  15. 15. Faites-y revenir les dés de pommes de terre pendant environ 15 minutes. Retournez-les constamment pour qu'ils deviennent croustillants.
  16. 16. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  17. 17. Incorporez le beurre aux pommes de terre. Gardez-les au chaud à feu doux.
  18. 18. Sortez la poêle avec le poulet du four.
  19. 19. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez si nécessaire.
  20. 20. Hachez finement le persil et remuez-le dans la sauce.
  21. 21. Dressez les morceaux de pommes de terre et les morceaux de poulet sur les assiettes.
  22. 22. Parsemez le plat de persil frais.
  23. 23. Servez les haricots en accompagnement.

Nutrition par portion