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🍽️ Filet de poulet style Saltimbocca

547 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés. Règle la fonction de chauffage sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave bien les filets de poitrine de poulet. Sèche-les avec un torchon de cuisine. Coupe chaque filet en deux dans la largeur, afin d'obtenir deux tranches plus fines. Aplatit légèrement les tranches de viande pour qu'elles soient d'épaisseur uniforme. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Fais dorer les tranches de poulet brièvement de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies. Retire la viande de la poêle et pose-la sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
  3. 3. Coupe la mozzarella en tranches fines. Garnis chaque tranche de poulet, l'une après l'autre, avec une tranche de jambon de Parme, une feuille de sauge fraîche et environ deux tranches de mozzarella. Assaisonne le tout avec un peu de poivre et une pincée de sel.
  4. 4. Place la plaque garnie dans le four chaud. Fais cuire les tranches de poulet pendant env. 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la surface soit dorée.
  5. 5. Prends la poêle dans laquelle tu as fait revenir la viande et déglace le fond de cuisson (les résidus caramélisés au fond de la poêle) avec le vin blanc. Laisse réduire le liquide brièvement pour concentrer la saveur.
  6. 6. Lave le cresson. Retire les tiges ou les feuilles éventuellement flétries (nettoie). Égoutte bien les herbes, par exemple dans une essoreuse à salade.
  7. 7. Répartis le cresson sec en décoration sur les assiettes de service. Pose les tranches de poulet Saltimbocca cuites dessus. Arrose la viande avec le fond de vin blanc réduit de la poêle. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion