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🍽️ Plaisir croustillant au bacon et au poulet avec purée de pommes de terre

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 grandes patates douces
• 1 c. à c. d'huile
• 1 c. à c. de bouillon en granulés
• 4 filets de poitrine de poulet
• 8 fines tranches de bacon
• 4 branches de romarin
• 1 c. à s. de beurre clarifié
• 500 g d'échalotes
• 2 c. à s. de beurre
• sucre glace 1 c. à café
• 20 ml de cognac
• 100 ml de jus de rôti (bocal)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir brièvement les dés de pommes de terre dedans.
3. 3. Ajoute suffisamment d'eau pour que les pommes de terre soient à peine recouvertes.
4. 4. Mélange le bouillon en granulés dans l'eau.
5. 5. Fais cuire les pommes de terre sous un couvercle à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
6. 6. Assaisonne légèrement les filets de poitrine de poulet avec du sel et du poivre.
7. 7. Enveloppe chaque filet dans deux lardons de bacon.
8. 8. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle et fais dorer les filets de tous les côtés.
9. 9. Pose une branche de romarin sur chaque filet.
10. 10. Enveloppe chaque filet individuellement dans du papier aluminium.
11. 11. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
12. 12. Place les paquets dans le four et fais-les cuire pendant environ 12 à 15 minutes.
13. 13. Épluche les échalotes et coupe-les en deux.
14. 14. Sors les filets du four et réserve le jus de cuisson.
15. 15. Ajoute un peu de beurre dans le fond de la poêle.
16. 16. Fais revenir les échalotes dans le beurre.
17. 17. Saupoudre les échalotes de sucre en poudre et laisse-les caraméliser légèrement.
18. 18. Déglace la poêle avec le cognac et le jus de rôti.
19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre et laisse-la réduire un court instant.
20. 20. Ajoute le jus de cuisson du poulet réservé aux échalotes.
21. 21. Écrase les pommes de terre cuites en une purée fine.
22. 22. Réchauffe les assiettes de service.
23. 23. Dresse le plat avec la purée de pommes de terre, les filets de poulet et les échalotes de manière appétissante.
24. 24. Sers le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g