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🍽️ Filet de poitrine de poulet avec croûte aux olives

540 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 850 ml de tomates pelées (boîte; volume)
• sel
• poivre
• 1 petite oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g d'amandes entières
• 50 g d'olives vertes (dénoyautées)
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 600 g de filet de poitrine de poulet
• 800 g de pommes de terre
• 1 citron bio
• 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Versez les tomates avec leur liquide dans un grand plat à gratin peu profond (env. 35x22 cm).
2. 2. Écrasez légèrement les tomates à la fourchette.
3. 3. Assaisonnez les tomates avec du sel et du poivre.
4. 4. Épluchez l'oignon et l'ail.
5. 5. Hachez finement l'oignon et l'ail.
6. 6. Incorporez l'oignon et l'ail hachés aux tomates.
7. 7. Réduisez les amandes et les olives en une pâte crémeuse au robot culinaire.
8. 8. Ajoutez la moutarde à la pâte aux olives et aux amandes.
9. 9. Si nécessaire, diluez la pâte avec un peu d'eau pour la rendre crémeuse.
10. 10. Rincez les filets de poitrine de poulet.
11. 11. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
12. 12. Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre.
13. 13. Posez les filets dans la sauce tomate.
14. 14. Badigeonnez le dessus des filets avec la crème aux olives.
15. 15. Lavez les pommes de terre.
16. 16. Épluchez les pommes de terre.
17. 17. Coupez les pommes de terre en dés d'environ 3 cm.
18. 18. Placez les dés de pommes de terre dans un bol.
19. 19. Rincez le citron à l'eau chaude.
20. 20. Séchez le citron.
21. 21. Râpez finement le zeste du citron.
22. 22. Coupez le citron en deux.
23. 23. Pressez le citron.
24. 24. Incorporez le zeste et le jus de citron aux pommes de terre avec l'huile d'olive.
25. 25. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre.
26. 26. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
27. 27. Placez le plat à gratin au centre de la plaque de cuisson.
28. 28. Répartissez les pommes de terre avec leur liquide tout autour du plat à gratin.
29. 29. Préchauffez le four à 225 °C (chaleur tournante: 200 °C, gaz: niveau 3-4).
30. 30. Faites cuire le plat sur la grille du milieu dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 540
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g