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🍽️ Filet de poitrine de poulet fourré à la moutarde aux asperges

662 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de poitrine de poulet fourré à la moutarde aux asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche soigneusement les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Lave bien le citron et sèche-le avec un torchon.
  3. 3. Râpe des zestes fins de citron et réserve-les.
  4. 4. Épluche le citron complètement et coupe la chair en tranches.
  5. 5. Retire tous les pépins des tranches de citron.
  6. 6. Fais une poche latérale dans chaque filet de poitrine de poulet.
  7. 7. Aplatis légèrement les filets pour agrandir la poche.
  8. 8. Badigeonne l'intérieur des poches avec de la moutarde.
  9. 9. Place les tranches de citron dans les poches à la moutarde.
  10. 10. Referme les poches et fixe-les avec des cure-dents en bois ou des aiguilles à roulade.
  11. 11. Passe les filets farinés dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enfarinés.
  12. 12. Fouette les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien battus.
  13. 13. Passe les filets panés dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
  14. 14. Fais chauffer l'huile de friture dans la friteuse ou une casserole à haute température.
  15. 15. Fais frire les filets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
  16. 16. Fais égoutter les filets frits sur du papier absorbant.
  17. 17. Retire les cure-dents en bois ou les aiguilles des filets.
  18. 18. Garde les filets au four au chaud à 80 degrés Celsius.
  19. 19. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée avec un morceau de citron et le beurre.
  20. 20. Fais-y cuire les asperges pendant environ 12 à 16 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  21. 21. Fais égoutter les asperges.
  22. 22. Dresse les asperges avec la viande sur des assiettes.
  23. 23. Verse la sauce sur les asperges.
  24. 24. Garnis le plat avec les zestes de citron et le persil.
  25. 25. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion