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🍽️ Filets de poitrine de poulet avec cinq sauces différentes

386 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de poitrine de poulet avec cinq sauces différentes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre pour la sauce aux herbes dans une casserole.
  2. 2. Mélange la farine dans le beurre fondu.
  3. 3. Verse la crème en remuant constamment.
  4. 4. Lave l'estragon et hache-le finement.
  5. 5. Mélange l'estragon à la sauce dès qu'elle épaissit.
  6. 6. Assaisonne la sauce aux herbes avec du sel et du poivre.
  7. 7. Pèle la mangue et détache la chair du noyau.
  8. 8. Hache la chair de la mangue.
  9. 9. Ouvre les piments en longueur et retire les graines.
  10. 10. Lave le piment épépiné et hache la moitié finement.
  11. 11. Coupe le reste du piment en rondelles.
  12. 12. Mélange le piment haché et le piment en rondelles avec la mangue.
  13. 13. Assaisonne le mélange de mangue avec du sel.
  14. 14. Arrose les tomates d'eau bouillante.
  15. 15. Retire la peau des tomates.
  16. 16. Retire les graines des tomates.
  17. 17. Coupe la chair des tomates en dés.
  18. 18. Pèle l'oignon et l'ail.
  19. 19. Coupe l'oignon et l'ail en petits dés.
  20. 20. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  21. 21. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  22. 22. Ajoute l'ail.
  23. 23. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  24. 24. Mélange les dés de tomates.
  25. 25. Laisse mijoter le tout quelques instants.
  26. 26. Ajoute les câpres.
  27. 27. Fouette le jus de citron avec les jaunes d'œufs au bain-marie jusqu'à ce que le mélange mousse.
  28. 28. Retire le bol du feu.
  29. 29. Mélange le beurre fondu goutte à goutte.
  30. 30. Continue de remuer jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  31. 31. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  32. 32. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
  33. 33. Hache les herbes finement.
  34. 34. Mélange les herbes à la sauce.
  35. 35. Affine la sauce tiède avec la crème aigre.
  36. 36. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  37. 37. Mélange la farine.
  38. 38. Fais suer la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux visibles.
  39. 39. Ajoute le curry en poudre.
  40. 40. Fais dorer le curry en poudre quelques instants.
  41. 41. Mélange progressivement le lait de coco froid.
  42. 42. Fouette vigoureusement la sauce.
  43. 43. Laisse mijoter la sauce pendant environ 15 minutes.
  44. 44. Assaisonne la sauce avec la purée de pommes, le sel, le poivre et la crème sucrée.
  45. 45. Épluche et lave les carottes.
  46. 46. Laisse un peu de vert sur les carottes.
  47. 47. Pèle les carottes.
  48. 48. Blanchis les carottes dans l'eau bouillante salée pendant environ 6 minutes.
  49. 49. Retire les carottes.
  50. 50. Refroidis les carottes à l'eau froide.
  51. 51. Laisse bien égoutter les carottes.
  52. 52. Prépare les petits pois surgelés selon les instructions du paquet avec un peu d'eau.
  53. 53. Lave le poulet.
  54. 54. Sèche bien le poulet.
  55. 55. Assaisonne le poulet avec du sel et du poivre.
  56. 56. Fais cuire le poulet dans l'huile en le retournant pendant environ 10-12 minutes.
  57. 57. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  58. 58. Fais revenir les carottes dans le beurre pendant 5 minutes.
  59. 59. Coupe le poulet en tranches diagonales.
  60. 60. Arrose le poulet de la sauce aux herbes.
  61. 61. Serve le poulet avec les légumes.
  62. 62. Accompagne des autres sauces séparément ou à la place de la sauce aux herbes.

Nutrition par portion