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🍽️ Poitrines de poulet farcies aux champignons et à la sauge

551 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 tiges de sauge
• 300 g cèpes
• 2 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de chapelure
• sel
• poivre
• 4 filets de poitrine de poulet (d'environ 130 g chacun)
• 100 g de poitrine de porc fumée (en fines tranches)
• 50 ml de vin blanc (par ex. Chardonnay)
• 100 ml de bouillon de poulet
• 2 c. à s. de crème fraîche

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail. Hache finement ces deux ingrédients. Lave les feuilles de sauge et secoue-les pour les sécher. Détache les feuilles des tiges. Hache finement la moitié des feuilles de sauge. Nettoie les cèpes et essuie-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupe un ou deux champignons en tranches. Coupe le reste des champignons en petits dés.
2. 2. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante). Graisse une poêle ou une plaque de cuisson avec un peu de matière grasse.
3. 3. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Fais revenir l'oignon, l'ail et les dés de champignons à feu moyen pendant 4 à 6 minutes en remuant. Transvase le mélange dans un bol. Incorpore la chapelure à la farce aux champignons. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
4. 4. Lave les filets de poitrine de poulet et sèche-les avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau long, perce les extrémités des filets pour créer une poche pour la farce. Insère la farce aux champignons dans les filets. Sale et poivre les poitrines de poulet tout autour. Dépose les feuilles de sauge entières restantes sur les filets. Enroule fermement les lardons de poitrine de porc autour des filets. Fais saisir les filets de tous les côtés dans la poêle à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Place les filets dans la plaque de cuisson préparée. Fais-les cuire au four sur la grille centrale pendant 25 à 30 minutes.
5. 5. Environ 10 minutes avant de servir, fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans la poêle (avec le jus de cuisson du poulet). Fais revenir les tranches de champignons pendant 5 minutes en les retournant. Sale et poivre les champignons. Ajoute les tranches de champignons au four avec les filets de poulet. Déglace le jus de cuisson dans la poêle avec le vin blanc et le bouillon de poulet. Incorpore la crème fraîche. Porte la sauce à ébullition. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre. Dresse les filets de poitrine de poulet farcis avec les tranches de cèpes et la sauce sur des assiettes. Décore selon tes envies avec des feuilles de sauge.

Nutrition par portion

• kcal: 551
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 4 g