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🍽️ Tendre poitrine de poulet avec asperges vertes, morilles et crème fraîche à la citron

583 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre poitrine de poulet avec asperges vertes, morilles et crème fraîche à la citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez les morilles dans un bol et couvrez-les complètement d'eau froide.
  2. 2. Laissez les champignons tremper dans l'eau pendant environ une heure.
  3. 3. Versez l'eau de champignons à travers un tissu fin pour la filtrer.
  4. 4. Réservez l'eau de champignons filtrée pour plus tard.
  5. 5. Réchauffez environ un litre de bouillon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir.
  6. 6. Ajoutez quelques branches de thym dans le bouillon chaud.
  7. 7. Râpez un peu de zeste de citron et coupez le citron en fines tranches.
  8. 8. Mettez une tranche épaisse de citron dans le bouillon.
  9. 9. Rincez rapidement les poitrines de poulet sous l'eau courante.
  10. 10. Mettez les poitrines de poulet dans le bouillon chaud.
  11. 11. Laissez les poitrines de poulet cuire doucement pendant environ 20 minutes.
  12. 12. Pelez seulement le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  13. 13. Coupez les tiges d'asperges en diagonale en morceaux de quatre à cinq centimètres de long.
  14. 14. Réchauffez l'huile dans une poêle et faites suer les morceaux d'asperges dedans.
  15. 15. Déglacez les morceaux d'asperges avec un petit trait de bouillon.
  16. 16. Assaisonnez les asperges avec du sel.
  17. 17. Couvrez la poêle et laissez les asperges cuire doucement pendant environ cinq minutes.
  18. 18. Ajoutez les morilles trempées aux asperges.
  19. 19. Mélangez brièvement les morilles avec les asperges.
  20. 20. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  21. 21. Versez le reste du bouillon de poulet dans une casserole.
  22. 22. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe de l'eau de champignons récupérée au bouillon.
  23. 23. Ajoutez la crème au bouillon et portez le mélange à ébullition.
  24. 24. Délayez la fécule alimentaire dans un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  25. 25. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce pour l'épaissir légèrement.
  26. 26. Si nécessaire, ajoutez un peu du liquide de cuisson des poitrines de poulet à la sauce.
  27. 27. Ajoutez le zeste de citron râpé précédemment à la sauce.
  28. 28. Assaisonnez la sauce avec un peu de jus de citron et de sel.
  29. 29. Retirez les poitrines de poulet du bouillon.
  30. 30. Laissez reposer brièvement les poitrines de poulet.
  31. 31. Coupez les poitrines de poulet en deux en diagonale.
  32. 32. Disposez les poitrines de poulet sur le mélange asperges-morilles.
  33. 33. Versez la sauce sur le plat.
  34. 34. Optionnellement, moussez brièvement la sauce avec un mixeur plongeant.
  35. 35. Décorez le plat avec les tranches de citron.
  36. 36. Saupoudrez le plat de flocons de piment.
  37. 37. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion