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🍽️ Poitrine de poulet tendre avec sauce crémeuse aux morilles et estragon

685 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de poulet tendre avec sauce crémeuse aux morilles et estragon Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites tremper les morilles séchées la veille dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  2. 2. Rincez les filets de poitrine de poulet à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
  3. 3. Faites chauffer la bouillon dans une casserole.
  4. 4. Ajoutez les filets de poitrine de poulet dans la bouillon chaude et pochez-les pendant environ 8 minutes.
  5. 5. Retirez la volaille de la bouillon et gardez-la au chaud.
  6. 6. Pelez les échalotes et l'ail.
  7. 7. Coupez les échalotes et l'ail en très petits dés.
  8. 8. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  9. 9. Faites revenir brièvement les dés d'oignon et d'ail dans le beurre chaud.
  10. 10. Déglacez le tout avec le vin.
  11. 11. Ajoutez 100 millilitres de l'eau de trempage des morilles filtrée.
  12. 12. Laissez réduire la sauce à feu doux.
  13. 13. Ajoutez la crème, les morilles trempées et les feuilles d'estragon.
  14. 14. Réchauffez légèrement la sauce.
  15. 15. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  16. 16. Lavez les pommes de terre.
  17. 17. Coupez les pommes de terre en fines lamelles.
  18. 18. Lavez les asperges.
  19. 19. Pelez le tiers inférieur des asperges.
  20. 20. Coupez les tiges d'asperges en morceaux à manger facilement.
  21. 21. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  22. 22. Faites frire les lamelles de pommes de terre et les asperges dedans pendant environ 8 minutes.
  23. 23. Dressez le légumes sur des assiettes.
  24. 24. Coupez la poitrine de poulet en tranches.
  25. 25. Servez les tranches de poulet avec la sauce à l'estragon.

Nutrition par portion