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🍽️ Poulet au citron avec légumes aux pois chiches

436 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet
• 1 citron (zeste)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 4 branches persil
• 2 branches coriandre
• le jus d'un citron
• 0.5 c. à c. poivre de Cayenne
• 0.5 c. à c. poudre de paprika (doux)
• sel
• 2 c. à s. eau
• 6 tomates mûres
• 3 gousses d'ail
• 1 boîte de pois chiches cuits
• 1 gros oignon
• 1 c. à c. d'origan séché
• 4 tiges de céleri
• 50 ml bouillon de légumes
• huile d'olive (extra vierge)
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les filets de poitrine de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. 2. Pelez la gousse d'ail et hachez-la très finement.
3. 3. Lavez le persil et la coriandre et hachez finement les deux herbes.
4. 4. Mélangez l'huile avec les épices, l'ail haché, le zeste de citron, le jus de citron, les herbes hachées, le sel et l'eau dans un bol.
5. 5. Versez la marinade sur les filets de poitrine de poulet.
6. 6. Laissez la viande mariner toute la nuit.
7. 7. Lavez les tomates et plongez-les brièvement dans l'eau bouillante pour faciliter le pelage (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
8. 8. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux.
9. 9. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
10. 10. Pelez la deuxième gousse d'ail et hachez-la finement.
11. 11. Égouttez les pois chiches dans une passoire.
12. 12. Lavez les tiges de céleri et coupez-les en fines tranches.
13. 13. Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les dés d'oignon.
14. 14. Faites revenir les oignons brièvement.
15. 15. Ajoutez les tranches de céleri et faites-les sauter un moment.
16. 16. Ajoutez les morceaux de tomates.
17. 17. Laissez le mélange porter à ébullition brièvement.
18. 18. Ajoutez l'ail haché.
19. 19. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
20. 20. Laissez mijoter les légumes à couvert à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
21. 21. Versez le bouillon de légumes.
22. 22. Ajoutez les pois chiches égouttés.
23. 23. Laissez tout mijoter encore 5 minutes.
24. 24. Assaisonnez avec l'origan et retirez la poêle du feu.
25. 25. Sortez les filets de poitrine de poulet de la marinade et laissez-les bien s'égoutter.
26. 26. Faites cuire les filets dans de l'huile chaude.
27. 27. Servez les légumes aux pois chiches accompagnés des filets de poitrine de poulet chauds.
28. 28. Servez avec du pain plat.

Nutrition par portion

• kcal: 436
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 17 g