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🍽️ Filet de poulet croustillant avec chutney de pomme maison

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g pommes
• 250 g oignons
• 150 g raisins secs sultanas
• 200 g sucre candi en miettes (candi brun fin)
• 180 l vinaigre de pomme
• 1 c. à café Panch Phoron (mélange d'épices indien 5 épices)
• 5 g gingembre frais
• 1 piment rouge
• sel
• 4 filets de poitrine de poulet (env. 200 g chacun)
• sel
• poivre
• 1 c. à soupe huile végétale
• 30 g beurre
• 150 ml fond de volaille

Préparation

1. 1. Épluche les pommes et coupe-les en quatre parties.
2. 2. Retire le trognon des morceaux de pomme.
3. 3. Coupe la chair de la pomme en petits dés d'environ un centimètre.
4. 4. Épluche l'oignon et coupe-le également en fins dés.
5. 5. Mets les dés de pomme et les dés d'oignon dans une casserole.
6. 6. Ajoute les raisins secs sultanas, le sucre candi, le vinaigre et le mélange d'épices Panch Phoron à la casserole.
7. 7. Épluche le gingembre et coupe-le en petits morceaux fins.
8. 8. Retire la base de la tige du piment.
9. 9. Coupe le piment en fines rondelles.
10. 10. Retire les graines des rondelles de piment.
11. 11. Mets le gingembre et les rondelles de piment dans la casserole.
12. 12. Sale légèrement le mélange.
13. 13. Laisse mijoter le mélange à feu doux pendant environ 45 minutes.
14. 14. Remue régulièrement le mélange pendant la cuisson.
15. 15. Retire la casserole du feu dès que les pommes sont tendres.
16. 16. Laisse refroidir le chutney.
17. 17. Sale et poivre les filets de poulet.
18. 18. Fais chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
19. 19. Mets les filets côté peau vers le bas dans la poêle chaude.
20. 20. Fais cuire les filets à feu réduit pendant environ 12 à 15 minutes.
21. 21. Retourne les filets régulièrement pendant la cuisson.
22. 22. Retire les filets cuits de la poêle.
23. 23. Verse le jus de cuisson dans la poêle.
24. 24. Laisse réduire la sauce dans la poêle pendant un court instant.
25. 25. Assaisonne la sauce à ton goût.
26. 26. Épaissis légèrement la sauce si nécessaire.
27. 27. Mets les filets de poulet sur les assiettes.
28. 28. Ajoute le chutney et la sauce aux filets.
29. 29. Ajoute les tomates de cuisson.
30. 30. Sers avec du pain blanc croustillant en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g