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🍽️ Escalopes de poulet croustillantes aux cornflakes et ketchup fruité

421 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 200 g tomates jaunes
• 100 g chair d'ananas
• 150 g grains de maïs (boîte)
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 pincée curcuma
• 1 pincée poudre de curry
• 100 ml jus d'orange
• sel
• 1 trait jus de citron
• 2 c. à café miel
• 560 g filet de poulet (4 pièces de 140 g)
• poivre
• 4 c. à soupe farine complète
• 2 œufs
• 60 g cornflakes
• 2 c. à soupe huile de colza
• 0.5 laitue

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés fins.
2. 2. Lave les tomates, retire le trognon dur et coupe-les en gros morceaux.
3. 3. Coupe l'ananas en petits morceaux.
4. 4. Égoutte bien le maïs dans une passoire.
5. 5. Chauffe l'huile d'olive dans une poêle.
6. 6. Fais revenir les dés d'échalote dans l'huile.
7. 7. Ajoute le curcuma, la poudre de curry et les morceaux d'ananas dans la poêle.
8. 8. Verse le jus d'orange, le maïs égoutté et les tomates.
9. 9. Laisse mijoter le mélange à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.
10. 10. Mixe ensuite la sauce finement.
11. 11. Si la sauce est trop liquide, réduis-la un peu à feu doux.
12. 12. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu plus de jus d'orange si nécessaire.
13. 13. Assaisonne la sauce avec du sel, du jus de citron et du miel.
14. 14. Laisse la sauce refroidir.
15. 15. Lave les escalopes de poulet et sèche-les avec du papier absorbant.
16. 16. Coupe la viande de poulet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, légèrement en biais.
17. 17. Assaisonne les tranches de poulet avec du sel et du poivre.
18. 18. Enrobe les tranches de poulet de farine.
19. 19. Bats les œufs dans une assiette.
20. 20. Écrase les cornflakes dans une autre assiette.
21. 21. Passe les tranches de poulet dans les œufs battus.
22. 22. Enrobe les tranches de poulet avec les cornflakes.
23. 23. Appuie bien sur les cornflakes pour qu'elles adhèrent à la viande.
24. 24. Chauffe l'huile de colza dans une poêle.
25. 25. Fais cuire les escalopes de poulet enrobées de cornflakes environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
26. 26. Égoutte les escalopes de poulet cuites sur du papier absorbant.
27. 27. Nettoie la laitue.
28. 28. Lave la laitue.
29. 29. Égoutte bien la laitue.
30. 30. Serve les nuggets de poulet sur des feuilles de laitue avec le ketchup.

Nutrition par portion

• kcal: 421
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 35 g