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🍽️ Poitrine de poulet juteuse avec farce aux abricots épicée

571 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 560 g filet de poitrine de poulet (4 filets de poitrine de poulet)
• 0.5 orange
• 8 abricots secs
• 1 pincée poudre de curry
• 2 c. à soupe miel
• sel
• poivre
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 20 g coriandre (1 botte)
• 200 g couscous (instantané)
• 1 citron
• 1 oignon
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 60 g cerneaux de noix
• cure-dents

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poitrine de poulet sous l'eau froide du robinet.
2. 2. Séchez bien les filets avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez une poche sur le côté de la partie la plus épaisse de chaque filet, en veillant à ne pas couper la viande en deux.
4. 4. Pressez la moitié de l'orange pour en extraire le jus.
5. 5. Hachez finement les abricots.
6. 6. Mélangez les abricots hachés avec le jus d'orange, la poudre de curry, le miel, le sel et le poivre dans un bol.
7. 7. Farcissez les filets de poitrine de poulet avec le mélange d'abricots.
8. 8. Fermez les ouvertures des filets avec des cure-dents pour que la farce ne tombe pas.
9. 9. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four.
10. 10. Faites saisir les filets de poitrine de poulet à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ quatre minutes.
11. 11. Préchauffez le four à 140 degrés Celsius (120 degrés Celsius en chaleur tournante ou marque 1 à 2 sur le gaz).
12. 12. Placez la poêle avec les filets dans le four préchauffé.
13. 13. Faites cuire le poulet au four pendant environ 20 minutes.
14. 14. Pendant ce temps, lavez soigneusement la coriandre fraîche.
15. 15. Secouez la coriandre pour éliminer l'excès d'eau.
16. 16. Détachez les fines feuilles de la tige de coriandre.
17. 17. Faites cuire le couscous selon les instructions du paquet.
18. 18. Pressez le citron pour en extraire le jus.
19. 19. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
20. 20. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle séparée.
21. 21. Faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit mou et transparent.
22. 22. Déglacez les oignons avec le vinaigre et le jus de citron.
23. 23. Incorporez le couscous cuit avec les feuilles de coriandre et les noix.
24. 24. Assaisonnez enfin le mélange de couscous avec du sel et du poivre selon votre goût.
25. 25. Coupez les filets de poitrine de poulet cuits en tranches à manger facilement.
26. 26. Dressez les tranches de poulet avec le couscous sur les assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 571
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 52 g