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🍽️ Poitrine de poulet enrobée de jambon

772 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 filets de poitrine de poulet
• 150 g mozzarella (1 boule)
• 4 feuilles de sauge fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 grandes tranches jambon de Parme
• 50 ml vin blanc sec
• 2 échalotes
• 2 tomates de viande
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. vinaigre balsamique
• 1 petite boîte de haricots blancs (240 g égouttés)
• 2 c. à s. fromage frais
• 2 c. à s. basilic ciselé finement

Préparation

1. 1. Coupe une poche transversale dans chaque filet avec un couteau bien aiguisé.
2. 2. Sors la mozzarella de son emballage.
3. 3. Laisse égoutter la mozzarella.
4. 4. Coupe la mozzarella en quatre tranches épaisses.
5. 5. Garnis chaque poche de deux tranches de mozzarella.
6. 6. Ajoute deux feuilles de sauge.
7. 7. Assaisonne la garniture de sel et de poivre.
8. 8. Enveloppe chaque morceau de jambon de Parme.
9. 9. Fixe le jambon avec des cure-dents.
10. 10. Dispose le tout dans un plat à gratin beurré.
11. 11. Ajoute le vin blanc.
12. 12. Fais cuire au four préchauffé à 200 degrés sur la grille du milieu pendant 15 minutes.
13. 13. Épluche les échalotes.
14. 14. Hache finement les échalotes.
15. 15. Trempe brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
16. 16. Rafraîchis les tomates à l'eau froide.
17. 17. Épluche les tomates.
18. 18. Coupe les tomates en deux.
19. 19. Retire le cœur.
20. 20. Coupe les tomates en dés.
21. 21. Fais revenir les échalotes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
22. 22. Incorporate les tomates et le vinaigre.
23. 23. Laisse mijoter le mélange pendant cinq minutes.
24. 24. Égoutte les haricots.
25. 25. Rince les haricots.
26. 26. Laisse égoutter les haricots.
27. 27. Réchauffe les haricots dans la sauce.
28. 28. Assaisonne enfin de sel et de poivre.
29. 29. Sors la viande du plat.
30. 30. Enveloppe la viande dans du papier aluminium.
31. 31. Garde la viande au chaud.
32. 32. Filtre le jus de cuisson au vin à travers une passoire.
33. 33. Porte le liquide à ébullition.
34. 34. Réduis le liquide de moitié.
35. 35. Incorporate le fromage frais et le basilic aux haricots.
36. 36. Dispose les poitrines de poulet farcies sur les assiettes.
37. 37. Nappe les poitrines de poulet de la sauce.
38. 38. Sers le mélange de haricots en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 772
• Protein: 76 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 18 g