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🍽️ Tendre poitrine de poulet au fenouil au four

351 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet
• Sel
• 125 ml vin blanc
• 4 têtes de gros fenouil
• Huile d'olive
• Poivre (du moulin)
• 6 c. à soupe de persil finement haché
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à soupe de zeste de citron râpé (de citrons bio)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le fenouil.
2. 2. Retirez les feuilles extérieures dures.
3. 3. Coupez le fenouil en quatre quartiers dans le sens de la longueur.
4. 4. Laissez le feuillage vert sur les quartiers.
5. 5. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
6. 6. Faites cuire les quartiers de fenouil pendant 6 minutes.
7. 7. Laissez ensuite bien égoutter le légume.
8. 8. Placez les filets de poitrine de poulet dans une casserole.
9. 9. Versez le vin et un peu d'eau par-dessus.
10. 10. Salez légèrement les filets.
11. 11. Faites chauffer le liquide lentement jusqu'à ébullition.
12. 12. Évitez une chaleur trop élevée.
13. 13. Couvrez la casserole avec un couvercle.
14. 14. Laissez cuire les filets pendant environ 5 minutes.
15. 15. Veillez à ce qu'ils restent tendres.
16. 16. Laissez les filets refroidir un peu dans le liquide.
17. 17. Graissez un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
18. 18. Disposez le fenouil égoutté dans le plat.
19. 19. Arrosez le fenouil d'huile d'olive.
20. 20. Assaisonnez-le généreusement de poivre noir.
21. 21. Préchauffez le four à 200 degrés.
22. 22. Faites cuire le fenouil pendant 20 à 25 minutes.
23. 23. Frottez les filets de poulet avec un peu d'huile.
24. 24. Disposez les filets sur le fenouil.
25. 25. Faites cuire le tout pendant les 10 à 12 dernières minutes.
26. 26. Ajoutez un peu de liquide de cuisson en cours de route.
27. 27. Hachez finement le persil.
28. 28. Écrasez la gousse d'ail.
29. 29. Râpez le zeste de citron.
30. 30. Mélangez le persil, l'ail et le zeste de citron.
31. 31. Dressez le fenouil sur des assiettes.
32. 32. Disposez un filet de poitrine de poulet dessus.
33. 33. Saupoudrez immédiatement le plat avec le mélange d'assaisonnement.
34. 34. Servez le repas directement après.

Nutrition par portion

• kcal: 351
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 10 g