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🍽️ Poulet croustillant sous la brique

479 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le poulet à l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien le poulet avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupe la colonne vertébrale à l'aide de ciseaux à volaille.
  4. 4. Pose le poulet, peau vers le bas, sur le plan de travail.
  5. 5. Appuie fermement avec la paume de la main sur la poitrine pour aplatir le poulet.
  6. 6. Place le poulet aplati dans un plat peu profond.
  7. 7. Lave les branches de romarin et secoue-les pour les sécher.
  8. 8. Détache les aiguilles de romarin des branches.
  9. 9. Pèle les gousses d'ail.
  10. 10. Hache finement le romarin et l'ail ensemble.
  11. 11. Mélange les herbes et légumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  12. 12. Frotte la marinade uniformément sur le poulet.
  13. 13. Essaie de glisser délicatement un peu de marinade sous la peau.
  14. 14. Couvre le plat et place le poulet au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  15. 15. Laisse mariner le poulet idéalement toute la nuit.
  16. 16. Chauffe une poêle ou une cocotte lourde et allant au four sur le feu.
  17. 17. Place le poulet, peau vers le bas, dans la poêle chaude.
  18. 18. Enveloppe fermement la brique dans du papier aluminium.
  19. 19. Pose la brique lestée sur le poulet.
  20. 20. Fais dorer le poulet à feu moyen pendant cinq minutes.
  21. 21. Préchauffe le four à 225 degrés (la chaleur tournante n'est pas recommandée, feu gaz 3 à 4).
  22. 22. Glisse la poêle avec le poulet dans le four préchauffé.
  23. 23. Fais cuire le poulet sur la grille centrale pendant 15 minutes.
  24. 24. Retire délicatement la brique du four.
  25. 25. Retourne le poulet de sorte que la peau soit maintenant sur le dessus.
  26. 26. Fais cuire le poulet encore 20 minutes au four.
  27. 27. Réduis légèrement la chaleur du four si la peau devient trop foncée.
  28. 28. Sors le poulet du four.
  29. 29. Couvre le poulet légèrement avec du papier aluminium.
  30. 30. Laisse reposer la viande pendant cinq minutes avant de servir.

Nutrition par portion