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🍽️ Tempura de poulet croustillant avec aubergines sautées

680 kcal · 30 min · 4 portions

Tempura de poulet croustillant avec aubergines sautées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement et coupez-les en tranches épaisses d'environ 4 à 5 centimètres d'épaisseur.
  2. 2. Saupoudrez les tranches d'aubergines de sel et laissez-les reposer dix minutes pour qu'elles rendent leur eau.
  3. 3. Pelez l'ail et le gingembre et hachez les deux ingrédients très finement.
  4. 4. Lavez les oignons de printemps, retirez les extrémités dures et coupez-les en gros anneaux.
  5. 5. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
  6. 6. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à tempura dans un bol.
  7. 7. Ajoutez l'eau progressivement en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte ait une consistance épaisse.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse.
  9. 9. Plongez les cuisses de poulet assaisonnées complètement dans la pâte.
  10. 10. Faites frire le poulet par portions dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
  11. 11. Posez le poulet frit sur du papier absorbant pour laisser égoutter l'excès d'huile.
  12. 12. Séchez bien les tranches d'aubergines avec du papier essuie-tout.
  13. 13. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok.
  14. 14. Faites sauter les aubergines rapidement des deux côtés et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  15. 15. Retirez les aubergines du wok et gardez-les au chaud.
  16. 16. Faites revenir le gingembre haché finement, les piments et l'ail dans le wok.
  17. 17. Ajoutez le miel, le jus de citron vert et la sauce soja.
  18. 18. Déglacez la sauce avec le bouillon de légumes.
  19. 19. Ajustez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
  20. 20. Délayez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce pour lier.
  21. 21. Incorporez délicatement les anneaux d'oignon de printemps et les cuisses de poulet frites dans la sauce.
  22. 22. Disposez les aubergines sautées sur des assiettes préchauffées.
  23. 23. Placez les cuisses de poulet avec la sauce à côté sur l'assiette.

Nutrition par portion