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🍽️ Fricassée crémeuse au poulet et aux asperges

466 kcal · 30 min · 4 portions

Fricassée crémeuse au poulet et aux asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de poitrine de poulet et coupez-le en petits dés comestibles.
  2. 2. Lavez les asperges soigneusement.
  3. 3. Pelez le tiers inférieur des tiges d'asperges avec un économe.
  4. 4. Coupez les extrémités dures des tiges d'asperges.
  5. 5. Coupez les asperges en morceaux d'environ 4 centimètres de long.
  6. 6. Faites décongeler les petits pois.
  7. 7. Versez 400 millilitres d'eau dans une casserole.
  8. 8. Ajoutez un peu de sel et de sucre à l'eau.
  9. 9. Ajoutez le beurre dans la casserole.
  10. 10. Faites bouillir le mélange.
  11. 11. Ajoutez les asperges préparées dans l'eau bouillante.
  12. 12. Faites cuire les asperges pendant environ 10 minutes.
  13. 13. Retirez les asperges de l'eau et réservez-les.
  14. 14. Prélevez environ 125 millilitres d'eau de cuisson des asperges.
  15. 15. Réservez l'eau d'asperges mesurée.
  16. 16. Assaisonnez les dés de poulet avec du sel et du poivre.
  17. 17. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  18. 18. Faites revenir les dés de poulet par portions dans le beurre clarifié chaud.
  19. 19. Faites cuire la viande pendant environ 2 minutes.
  20. 20. Retirez le poulet cuit de la poêle et réservez-le.
  21. 21. Pelez les oignons.
  22. 22. Coupez les oignons en petits dés.
  23. 23. Faites revenir les dés d'oignons dans le gras de cuisson restant.
  24. 24. Versez l'eau d'asperges mesurée dans la poêle.
  25. 25. Ajoutez le bouillon de viande.
  26. 26. Versez le vin dans la poêle.
  27. 27. Ajoutez la crème fraîche à la sauce.
  28. 28. Râpez le zeste de citron vert directement dans la poêle.
  29. 29. Diluez la sauce avec la fécule pour sauces jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  30. 30. Remettez le poulet préparé dans la poêle.
  31. 31. Ajoutez les petits pois décongelés dans la poêle.
  32. 32. Ajoutez les asperges préparées dans la poêle.
  33. 33. Faites chauffer le tout brièvement jusqu'à ce que ce soit chaud.
  34. 34. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  35. 35. Servez le fricassée avec du riz basmati.

Nutrition par portion