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🍽️ Rôles croustillants de poulet et jambon avec salade fraîche

574 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de poitrine de poulet (prêt à cuisiner)
• sel
• poivre (du moulin)
• huile d'olive
• 20 tranches de jambon Serrano
• 350 g tomates cerises
• 2 oignons nouveaux
• 6 champignons
• 150 g haricots verts
• 100 g salade mixte (par ex. roquette, cresson, diverses herbes sauvages)
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique foncé
• 1 c. à café de miel liquide

Préparation

1. 1. Lavez le poulet sous l'eau courante et séchez-le complètement avec du papier essuie-tout.
2. 2. Assaisonnez la viande de sel et de poivre selon votre goût.
3. 3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen à vif.
4. 4. Faites dorer la viande de tous les côtés.
5. 5. Baissez le feu et laissez cuire la viande à cœur jusqu'à ce qu'elle soit tendre à l'intérieur.
6. 6. Retirez la viande de la poêle et laissez-la tiédir sur une assiette.
7. 7. Coupez la viande refroidie en larges bandes.
8. 8. Enveloppez chaque bande de viande fermement dans une tranche de jambon.
9. 9. Lavez les tomates sous l'eau courante et séchez-les.
10. 10. Lavez les oignons nouveaux, coupez-les en longueur dans le sens de la longueur et coupez-les en morceaux d'environ 8 centimètres de long.
11. 11. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches fines.
12. 12. Lavez les haricots et retirez les extrémités dures si nécessaire.
13. 13. Portez de l'eau à ébullition, ajoutez un peu de sel et faites blanchir les haricots pendant environ 8 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
14. 14. Égouttez les haricots et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
15. 15. Laissez bien égoutter les haricots dans une passoire.
16. 16. Lavez la salade, retirez les feuilles abîmées et essorez-la.
17. 17. Mélangez le vinaigre, 4 cuillères à soupe d'huile et le miel dans un petit bol pour la vinaigrette.
18. 18. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
19. 19. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle propre à feu vif.
20. 20. Faites revenir les rôles de poulet et de jambon de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
21. 21. Ajoutez les tomates coupées en deux dans la poêle et faites-les revenir brièvement.
22. 22. Mélangez la salade essorée avec les haricots et les morceaux d'oignons nouveaux.
23. 23. Dressez la salade sur des assiettes et arrosez-la de vinaigrette.
24. 24. Placez les rôles de poulet à côté de la salade sur l'assiette.
25. 25. Décorez les rôles avec les tomates sautées et servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 574
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 8 g