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🍽️ Saté de poulet

715 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 1 morceau gingembre (gros comme une noix)
• 200 ml lait de coco
• 1 tige citronnelle
• 3 c. à soupe jus de lime
• 1 c. à soupe huile de sésame
• 2 c. à soupe sauce soja
• cumin 0.5 c. à café
• 4 filets de poitrine de poulet (d'environ 140 g)
• Huile végétale (pour graisser)
• 1 échalote
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe huile végétale
• 100 g beurre de cacahuète
• 150 ml bouillon de volaille
• 150 ml lait de coco
• 1 c. à café jus de lime
• Sel
• Piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et le gingembre.
2. 2. Coupe l'ail et le gingembre en petits dés fins.
3. 3. Mélange les dés avec le lait de coco.
4. 4. Nettoie la citronnelle et lave-la.
5. 5. Coupe la citronnelle en fines rondelles, mais garde l'extrémité ligneuse.
6. 6. Ajoute les rondelles de citronnelle au lait de coco.
7. 7. Ajoute le jus de lime, l'huile de sésame, la sauce soja et le cumin à la marinade.
8. 8. Rince les filets de poitrine de poulet.
9. 9. Sèche bien les filets.
10. 10. Coupe les filets en fines lanières dans le sens de la longueur.
11. 11. Applatit légèrement les lanières de viande avec le plat de la lame d'un couteau.
12. 12. Mélange les lanières de viande dans un bol avec la marinade.
13. 13. Réfrigère le bol couvert pendant au moins 2 heures.
14. 14. Plonge les brochettes en bois dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes.
15. 15. Épluche l'échalote.
16. 16. Coupe l'échalote en petits dés fins.
17. 17. Épluche le gingembre pour la sauce.
18. 18. Coupe le gingembre pour la sauce.
19. 19. Fait revenir brièvement l'échalote et le gingembre dans de l'huile chaude dans une casserole.
20. 20. Ajoute le beurre de cacahuète et fais-le revenir brièvement.
21. 21. Laisse le beurre de cacahuète brunir légèrement.
22. 22. Déglace le mélange avec le bouillon et le lait de coco.
23. 23. Laisse la sauce mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
24. 24. Mixe la sauce finement.
25. 25. Ajoute un peu plus de bouillon à la sauce si nécessaire.
26. 26. Assaisonne la sauce avec du jus de lime, du sel et du piment de Cayenne.
27. 27. Préchauffe le four en mode grill.
28. 28. Laisse égoutter les lanières de viande marinées.
29. 29. Enfile les lanières de viande sur les brochettes en bois.
30. 30. Fait griller les brochettes sur une plaque de grill chaude pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
31. 31. Badigeonne les brochettes de marinade entre les deux côtés.
32. 32. Sers les brochettes avec la sauce aux cacahuètes dans de petits bols.

Nutrition par portion

• kcal: 715
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 11 g