🍽️ Brochettes de poulet avec sauce arachide

Name: Brochettes de poulet avec sauce arachide
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 750 g filet de poitrine de poulet; 20 brochettes en bois (env. 20 cm de long); 3 c. à soupe sauce soja; 3 c. à soupe sauce soja; 1 c. à café sambal oelek; 2 échalotes; 3 gousses d'ail; 200 g arachides grillées; 4 c. à soupe sauce soja; 1 c. à café sambal oelek; Citrons (jus); 3 c. à café sucre de palme; 3 c. à soupe huile d'arachide; 200 ml lait de coco (non sucré)

725 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

750 g filet de poitrine de poulet
20 brochettes en bois (env. 20 cm de long)
3 c. à soupe sauce soja
3 c. à soupe sauce soja
1 c. à café sambal oelek
2 échalotes
3 gousses d'ail
200 g arachides grillées
4 c. à soupe sauce soja
1 c. à café sambal oelek
Citrons (jus)
3 c. à café sucre de palme
3 c. à soupe huile d'arachide
200 ml lait de coco (non sucré)

Préparation

1. Rincez brièvement la viande de poulet à l'eau froide.
2. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
3. Coupez la viande en lanières d'environ 1 centimètre de large.
4. Enfilez les lanières de viande sur les brochettes.
5. Disposez les brochettes côte à côte en cercle sur une assiette.
6. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
7. Versez la marinade uniformément sur la viande.
8. Laissez mariner les brochettes pendant environ 1 heure.
9. Retournez les brochettes de temps en temps pendant la marinade.
10. Pelez les échalotes et l'ail.
11. Hachez finement les échalotes et l'ail.
12. Mixez les arachides au blender ou écrasez-les au mortier.
13. Mélangez les échalotes hachées, l'ail et la pâte d'arachide avec du kecap manis, du sambal oelek, du jus de citron et du sucre de palme pour former une pâte.
14. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle.
15. Faites revenir la pâte d'arachide à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
16. Déglacez la pâte avec le lait de coco.
17. Baissez le feu et laissez mijoter la sauce en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
18. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, si la sauce devient trop épaisse.
19. Grillez les brochettes de préférence sur des charbons de bois d'un côté pendant 2 à 3 minutes.
20. Alternativement, faites-les griller sur un grill préchauffé pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
21. Badigeonnez les brochettes pendant la cuisson avec le reste de la marinade.
22. Vous pouvez aussi faire revenir les brochettes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
23. Disposez les brochettes cuites sur des assiettes.
24. Servez les brochettes avec la sauce arachide.

Nutrition par portion

kcal: 725
Protein: 63 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 16 g