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🍽️ Soupe aux poulets et nouilles de grand-mère aux légumes

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg poulet (1 poulet)
• 3 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• sel
• céleri-rave 300 g
• 400 g grosses carottes (3 grosses carottes)
• 150 g petites tiges de poireaux (1 petite tige de poireaux)
• 150 g panais (2 panais)
• 150 g racine de persil (3 racines de persil)
• 200 g potiron Hokkaido (1 morceau)
• 175 g nouilles à soupe complètes
• livèche 2 Stiele

Préparation

1. 1. Lavez le poulet soigneusement.
2. 2. Placez le poulet dans une grande casserole.
3. 3. Ajoutez 3 litres d'eau jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte.
4. 4. Faites bouillir l'eau.
5. 5. Écumez la mousse qui remonte avec une écumoire.
6. 6. Coupez les oignons en deux sans les peler.
7. 7. Faites chauffer une poêle à feu vif.
8. 8. Placez les moitiés d'oignon sans matière grasse dans la poêle.
9. 9. Faites bien dorer les surfaces coupées.
10. 10. Ajoutez les oignons rôtis au bouillon écumé.
11. 11. Ajoutez les feuilles de laurier.
12. 12. Mettez les grains de poivre dans la soupe.
13. 13. Salez légèrement le bouillon.
14. 14. Laissez mijoter la soupe 15 minutes à feu doux.
15. 15. Écumez le bouillon si nécessaire.
16. 16. Pelez et nettoyez la moitié du céleri.
17. 17. Pelez et nettoyez la moitié des carottes.
18. 18. Nettoyez et lavez la moitié des poireaux.
19. 19. Coupez grossièrement les légumes préparés en dés.
20. 20. Ajoutez les légumes en dés dans la casserole.
21. 21. Faites bouillir la soupe à feu moyen, à découvert.
22. 22. Faites cuire la soupe pendant 1 1/2 heure.
23. 23. Nettoyez et pelez le reste du céleri.
24. 24. Nettoyez et pelez le reste des carottes.
25. 25. Nettoyez et pelez les panais.
26. 26. Nettoyez et pelez les racines de persil.
27. 27. Épluchez le potiron.
28. 28. Lavez le reste des poireaux.
29. 29. Coupez les légumes en dés de 2 cm.
30. 30. Coupez les poireaux en tranches de 2 cm d'épaisseur.
31. 31. Sortez le poulet de la soupe.
32. 32. Retirez la peau du poulet.
33. 33. Détachez la viande des os.
34. 34. Coupez la viande en dés de 2 cm.
35. 35. Mettez la viande de côté.
36. 36. Filtrez la soupe au poulet à travers une passoire.
37. 37. Versez le bouillon dans une deuxième casserole.
38. 38. Ajoutez les légumes en dés dans le bouillon.
39. 39. Faites cuire les légumes à feu moyen.
40. 40. Faites cuire les légumes pendant 10 à 15 minutes.
41. 41. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée.
42. 42. Égouttez les nouilles.
43. 43. Rincez brièvement les nouilles sous de l'eau froide et courante.
44. 44. Ajoutez les nouilles à la soupe au poulet.
45. 45. Ajoutez la viande à la soupe au poulet.
46. 46. Réchauffez la soupe.
47. 47. Lavez la livèche.
48. 48. Égouttez la livèche.
49. 49. Détachez les feuilles de la livèche.
50. 50. Parsemez la soupe terminée avec les feuilles.
51. 51. Servez la soupe au poulet.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g