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🍽️ Poulet farci à la salade de couscous

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g Couscous (instant)
• 350 ml Bouillon de légumes
• 0.5 Concombre
• 1 Poivron rouge
• 2 Oignons nouveaux
• 2 Tiges Persil
• 15 g Pignons de pin (1 c. à soupe)
• 1 Échalote
• 2 Gousses d'ail
• 2.5 c. à soupe Huile d'olive
• 250 g épinards frais en feuilles
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 2 c. à soupe Tomates séchées à l'huile
• 480 g Filet de poitrine de poulet (4 Filets de poitrine de poulet)
• 1 c. à soupe Jus de citron vert
• Fil de cuisine

Préparation

1. 1. Fais cuire le couscous selon les instructions du paquet dans la bouillon de légumes.
2. 2. Détache le couscous cuit à la fourchette et laisse-le refroidir complètement.
3. 3. Épluche la moitié du concombre, coupe-le en deux dans la longueur et retire le cœur.
4. 4. Coupe le concombre épépiné en petits dés.
5. 5. Lave le poivron, retire le cœur et coupe-le en fines lamelles.
6. 6. Lave les oignons nouveaux, retire les extrémités et coupe-les en fines rondelles.
7. 7. Lave le persil, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
8. 8. Fais griller les pignons de pin dans une poêle sans huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. 9. Retire les pignons de pin grillés de la poêle et laisse-les refroidir.
10. 10. Épluche l'échalote et l'ail et hache-les finement.
11. 11. Fais chauffer une cuillère à café d'huile dans la poêle et fais revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
12. 12. Lave les épinards et sèche-les dans une essoreuse à salade.
13. 13. Ajoute les épinards secs dans la poêle et fais-les flétrir à feu moyen.
14. 14. Assaisonne les épinards avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîchement.
15. 15. Retire la poêle du feu et laisse les épinards refroidir.
16. 16. Fais égoutter les tomates sur du papier absorbant et coupe-les en petits morceaux.
17. 17. Mélange les tomates coupées en petits morceaux et les pignons de pin refroidis avec les épinards.
18. 18. Rince le poulet sous l'eau froide et sèche-le en le tamponnant.
19. 19. Coupe une poche longitudinalement dans chaque morceau de poulet pour le farcir.
20. 20. Farsis les poches de poulet avec le mélange épinards-tomates.
21. 21. Ferme les ouvertures avec du fil de cuisine et assaisonne le poulet avec du sel et du poivre.
22. 22. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
23. 23. Fais dorer le poulet à feu moyen pendant environ 10 minutes.
24. 24. Mélange les lamelles de poivron, les dés de concombre, le reste d'huile et les rondelles d'oignon nouveau avec le couscous refroidi.
25. 25. Assaisonne la salade de couscous avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
26. 26. Répartis la salade de couscous sur quatre assiettes.
27. 27. Parseme la salade de feuilles de persil.
28. 28. Retire le fil de cuisine du poulet.
29. 29. Coupe le poulet en deux dans la largeur.
30. 30. Dresse les moitiés de poulet sur la salade de couscous.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 34 g