🍽️ Poulet au four avec sauce aux oignons au sherry et amandes

Name: Poulet au four avec sauce aux oignons au sherry et amandes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de poitrine de poulet (prêts à la cuisson, avec peau, á 160-180 g); sel; poivre (du moulin); 200 g oignons; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe huile d'olive; 300 ml fond de volaille; 100 ml sherry; 2 c. à soupe crème fraîche; 3 c. à soupe persil frais haché; 30 g lamelles d'amandes grillées

417 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 filets de poitrine de poulet (prêts à la cuisson, avec peau, á 160-180 g)
sel
poivre (du moulin)
200 g oignons
2 gousses d'ail
2 c. à soupe huile d'olive
300 ml fond de volaille
100 ml sherry
2 c. à soupe crème fraîche
3 c. à soupe persil frais haché
30 g lamelles d'amandes grillées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
2. Salez et poivrez les filets de poitrine de poulet.
3. Épluchez les oignons et la gousse d'ail.
4. Coupez les oignons et l'ail en fines tranches.
5. Décollez légèrement la peau des poitrines de poulet.
6. Glissez quelques tranches d'ail sous la peau.
7. Déposez les poitrines de poulet dans un plat à gratin beurré.
8. Badigeonnez les poitrines de poulet d'huile d'olive.
9. Répartissez les tranches d'oignon dans le plat autour de la viande.
10. Faites cuire le plat au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.
11. Mélangez le jus de cuisson avec le sherry.
12. Versez le liquide progressivement sur la viande dans le plat.
13. Sortez la viande du plat et gardez-la au chaud.
14. Incorporez la crème fraîche et le persil haché dans le jus de cuisson.
15. Portez la sauce à ébullition.
16. Assaisonnez la sauce avec sel et poivre.
17. Dressez les poitrines de poulet sur des assiettes.
18. Nappez la viande de la sauce aux oignons.
19. Parsemez le plat d'amandes grillées.
20. Servez optionnellement des tranches de baguette grillées.

Nutrition par portion

kcal: 417
Protein: 54 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 5 g