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🍽️ Poulet avec rhubarbe

829 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe.
  2. 2. Retirez la peau épaisse de la rhubarbe.
  3. 3. Coupez la rhubarbe en morceaux d'environ 1 centimètre.
  4. 4. Pelez les pommes.
  5. 5. Coupez les pommes en quatre quartiers.
  6. 6. Retirez le trognon des quartiers de pomme.
  7. 7. Coupez les pommes en petits dés.
  8. 8. Arrosez les dés de pomme avec du jus de citron.
  9. 9. Pelez la mangue.
  10. 10. Détachez la chair de la mangue en lamelles autour du noyau.
  11. 11. Coupez les lamelles de mangue en petits morceaux.
  12. 12. Pelez les échalotes.
  13. 13. Coupez les échalotes en fins dés.
  14. 14. Lavez le piment.
  15. 15. Coupez le piment en deux dans la longueur.
  16. 16. Retirez les graines du piment.
  17. 17. Coupez le piment en fins dés.
  18. 18. Mettez le vinaigre et le sucre dans une casserole.
  19. 19. Faites chauffer le mélange et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  20. 20. Ajoutez les fruits, les échalotes et le piment dans la casserole.
  21. 21. Faites bouillir le mélange.
  22. 22. Laissez mijoter le mélange en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
  23. 23. Assaisonnez le mélange avec du curry, du sel et du poivre.
  24. 24. Laissez refroidir le mélange.
  25. 25. Mettez le riz dans une casserole.
  26. 26. Ajoutez le double de la quantité d'eau légèrement salée au riz.
  27. 27. Faites bouillir l'eau.
  28. 28. Réduisez le feu au minimum.
  29. 29. Couvrez la casserole.
  30. 30. Laissez cuire le riz pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  31. 31. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
  32. 32. Faites chauffer le ghee dans une poêle.
  33. 33. Faites dorer les filets de poulet dans le ghee chaud.
  34. 34. Faites cuire les filets environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  35. 35. Enveloppez les filets dorés dans du papier aluminium.
  36. 36. Préchauffez le four à 120 degrés Celsius.
  37. 37. Mettez les filets enveloppés dans le four.
  38. 38. Laissez cuire les filets au four pendant environ 20 minutes.
  39. 39. Faites chauffer le beurre dans une petite poêle.
  40. 40. Faites griller les amandes effilées dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  41. 41. Réservez les amandes grillées.
  42. 42. Mélangez les amandes grillées avec le riz cuit.
  43. 43. Assaisonnez le riz aux amandes avec du sel et du poivre.
  44. 44. Coupez les filets de poitrine de poulet cuits en tranches.
  45. 45. Servez les tranches de poulet avec le chutney de rhubarbe et le riz aux amandes.

Nutrition par portion