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🍽️ Poulet croustillant à la sauce crémeuse au parmesan

2549 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 Poulet (poitrine avec peau)
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe Huile d'olive (à 20 ml)
• 2 branches Sauge
• 1 gros oignon
• 1 gousse Ail
• 1 c. à soupe Huile (à 10 ml)
• crème liquide 400 ml
• 1 c. à soupe Sel
• 1 c. à soupe Poivre
• 50 g Parmesan (râpé, 30 % matière grasse)
• 0.5 botte Sauge
• 50 g Parmesan (râpé, 30 % matière grasse)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés. Si tu utilises la chaleur tournante, règle-le à 160 degrés. Pour les fours à gaz, règle la température sur le niveau 2 à 3.
2. 2. Frotte bien les filets de poitrine de poulet avec du sel et poivre-les légèrement selon ton goût.
3. 3. Chauffe un peu d'huile dans une poêle qui peut aussi aller au four. Fais dorer la poitrine de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. 4. Place la poitrine de poulet avec le côté peau vers le haut dans la poêle et enfourne-la. Fais cuire pendant environ 30 minutes.
5. 5. Lave les feuilles de sauge sous l'eau froide et secoue-les bien pour les essorer.
6. 6. Détache les feuilles de sauge sèches des tiges.
7. 7. Pèle l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
8. 8. Coupe les moitiés d'oignon en très petits dés.
9. 9. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
10. 10. Chauffe une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle séparée à feu moyen.
11. 11. Fais revenir les dés d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
12. 12. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir pendant 2 minutes.
13. 13. Déglace les oignons avec la crème.
14. 14. Remue le parmesan râpé dans la sauce.
15. 15. Laisse mijoter la sauce pendant environ 5 minutes. Remue-la de temps en temps.
16. 16. Verse la sauce dans un grand bol.
17. 17. Mixe la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
18. 18. Remets la crème restante, les feuilles de sauge et l'ail dans la sauce mixée.
19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
20. 20. Verse la sauce dans une casserole et laisse-la mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes.
21. 21. Si la sauce devient trop épaisse, ajoute un peu d'eau.
22. 22. Sorte la poitrine de poulet du four après la cuisson.
23. 23. Saupoudre la poitrine de poulet de sauge fraîche et de parmesan.
24. 24. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante, niveau 3 sur gaz).
25. 25. Gratine la poitrine de poulet pendant 10 minutes au four, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
26. 26. Serve le poulet avec la sauce au parmesan.
27. 27. Décore le plat avec des feuilles de sauge fraîche et sers-le bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 2549
• Protein: 483 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 11 g