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🍽️ Poitrine de poulet au yaourt aux herbes et légumes mijotés

576 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. huile végétale
• 3 tiges persil
• 250 g yaourt
• crème fraîche épaisse 2 c. à soupe
• 1 trait jus de citron
• sel
• poivre blanc
• 1 l bouillon de poulet
• 2 tiges thym
• 1 morceau zeste de citron non traité
• 4 filets de poitrine de poulet (env. 140 g)
• 2 grandes carottes (env. 240 g)
• 1 petit chou-rave (env. 250 g)
• 1 brocoli (env. 450 g)
• 1 courgette (env. 300 g)
• 200 ml bouillon de légumes
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Coupe les deux ingrédients en très petits dés.
3. 3. Fais chauffer un peu d'huile dans une petite casserole.
4. 4. Fais revenir l'échalote et l'ail dedans brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais sans prendre de couleur.
5. 5. Retire la casserole du feu.
6. 6. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
7. 7. Détache les feuilles de persil des tiges.
8. 8. Laisse refroidir le mélange oignon jusqu'à ce qu'il soit tiède.
9. 9. Incorpore les feuilles de persil dans le mélange oignon tiède.
10. 10. Laisse le mélange refroidir complètement.
11. 11. Mets le yaourt et la crème aigre dans un petit bol.
12. 12. Mélange le mélange herbes-oignon refroidi avec le yaourt et la crème aigre.
13. 13. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
14. 14. Fais chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir.
15. 15. Ajoute le thym frais et le zeste de citron dans le bouillon chaud.
16. 16. Rince les poitrines de poulet à l'eau froide.
17. 17. Mets les poitrines de poulet dans le bouillon chaud.
18. 18. Fais pocher le poulet pendant environ 20 minutes dans le bouillon.
19. 19. Épluche les carottes et le chou-rave.
20. 20. Épluche les carottes et le chou-rave.
21. 21. Coupe le chou-rave en deux et coupe-le en tranches.
22. 22. Coupe les carottes en tranches ou en petits morceaux.
23. 23. Lave le brocoli.
24. 24. Coupe le brocoli en petits bouquets.
25. 25. Lave la courgette.
26. 26. Coupe la courgette en petits dés.
27. 27. Mets le légumes préparés dans une grande poêle.
28. 28. Verse un peu de bouillon de légumes dans la poêle.
29. 29. Couvre la poêle avec un couvercle.
30. 30. Fais mijoter les légumes pendant 6 à 8 minutes.
31. 31. Sors les poitrines de poulet du bouillon avec une écumoire.
32. 32. Mets les poitrines de poulet sur les assiettes.
33. 33. Verse la sauce yaourt aux herbes sur le poulet.
34. 34. Mets les légumes mijotés sur l'assiette.
35. 35. Décore le plat avec du persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 576
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g