🍽️ Poulet avec sauce aux arachides et riz

Name: Poulet avec sauce aux arachides et riz
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g riz parfumé (par exemple basmati ou jasmin); 4 filets de poitrine de poulet (environ 140 g chacun); 2 poivrons rouges; 1 gousse d'ail; 1 oignon; 40 g arachides (non salées); 2 c. à s. huile d'arachide; 2 c. à s. beurre de cacahuète (fin); 0.5 c. à c. curcuma (moulu); cumin 0.5 c. à café; 0.5 c. à c. coriandre (moulu); 3 c. à s. jus de citron vert; 300 ml lait de coco; 150 ml bouillon de volaille (ou bouillon de légumes); 3 c. à s. sauce soja claire; poudre de piment; 1 poignée de basilic

751 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g riz parfumé (par exemple basmati ou jasmin)
4 filets de poitrine de poulet (environ 140 g chacun)
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
1 oignon
40 g arachides (non salées)
2 c. à s. huile d'arachide
2 c. à s. beurre de cacahuète (fin)
0.5 c. à c. curcuma (moulu)
cumin 0.5 c. à café
0.5 c. à c. coriandre (moulu)
3 c. à s. jus de citron vert
300 ml lait de coco
150 ml bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
3 c. à s. sauce soja claire
poudre de piment
1 poignée de basilic

Préparation

1. Faites cuire le riz parfumé selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il ait encore une légère texture croquante.
2. Lavez les filets de poitrine de poulet et séchez-les avec un torchon de cuisine.
3. Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles.
4. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les très finement.
5. Grillez les arachides dans une poêle sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
6. Laissez refroidir les arachides grillées sur une assiette.
7. Hachez grossièrement les arachides refroidies.
8. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
9. Faites revenir le poulet dedans en retournant occasionnellement pendant environ 6 minutes.
10. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
11. Faites revenir brièvement l'oignon haché et l'ail dans le gras restant.
12. Ajoutez la crème d'arachide, le curcuma, le cumin et la coriandre, et faites revenir le tout brièvement.
13. Déglacez la poêle avec un peu de jus de citron vert.
14. Versez le lait de coco et le bouillon.
15. Laissez mijoter légèrement la sauce coco-curry pendant 2 minutes.
16. Ajoutez le poulet et les lamelles de poivron dans la sauce.
17. Laissez mijoter le plat encore 2 à 4 minutes.
18. Assaisonnez enfin la sauce avec de la sauce soja et du piment selon votre goût.
19. Servez le riz avec le poulet et la sauce sur des assiettes.
20. Parsemez le plat fini avec les arachides hachées.

Nutrition par portion

kcal: 751
Protein: 61 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 49 g