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🍽️ Curry de poulet aux fruits frais

600 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon doux
• 0.5 ananas
• 1 nectarine
• 3 c. à s. huile végétale
• 2 c. à s. poudre de curry
• 2 gousses de vanille
• 1 piment rouge
• 1 brin de citronnelle
• 400 ml bouillon de volaille
• 400 ml lait de coco
• 500 g filet de poitrine de poulet
• sel
• poivre
• 1 grenade
• 2 oignons nouveaux
• poudre de piment

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en gros dés.
2. 2. Épluche l'ananas, retire la base dure et coupe la chair en petits dés.
3. 3. Réserve environ la moitié des dés d'ananas pour la décoration.
4. 4. Lave la nectarine, coupe-la en deux, retire le noyau et coupe-la en morceaux.
5. 5. Chauffe 1 c. à s. d'huile dans une casserole.
6. 6. Ajoute l'oignon, l'ananas et la nectarine dans la casserole et fais-les suer 1 à 2 minutes.
7. 7. Mélange brièvement la poudre de curry.
8. 8. Ajoute la gousse de vanille fendue.
9. 9. Lave le piment, coupe-le en deux, retire les graines et coupe-le finement.
10. 10. Nettoie la citronnelle et coupe-la en rondelles.
11. 11. Ajoute le piment et la citronnelle dans la casserole.
12. 12. Déglace le tout avec le bouillon et le lait de coco.
13. 13. Laisse mijoter la soupe environ 10 minutes.
14. 14. Rince les poitrines de poulet et sèche-les avec du papier absorbant.
15. 15. Coupe le poulet en morceaux.
16. 16. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
17. 17. Chauffe 1 c. à s. d'huile dans une poêle antiadhésive.
18. 18. Fais dorer le poulet 4 à 5 minutes.
19. 19. Laisse la viande finir de cuire à feu doux.
20. 20. Coupe la grenade en deux et retire les grains.
21. 21. Retire les membranes blanches des grains.
22. 22. Lave les oignons nouveaux, nettoie-les et coupe-les en diagonale en rondelles.
23. 23. Chauffe le reste d'huile dans une autre poêle.
24. 24. Ajoute les grains de grenade, les oignons nouveaux et le reste d'ananas dans la poêle.
25. 25. Laisse les fruits chauffer brièvement.
26. 26. Assaisonne la soupe de sel et de piment.
27. 27. Émulsionne brièvement la soupe au mixeur plongeant.
28. 28. Répartis le poulet dans les assiettes.
29. 29. Verse la soupe sur la viande.
30. 30. Décore le plat avec le mélange de fruits et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 600
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 30 g