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🥗 Citron de poulet avec salade d'herbes sauvages

404 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g d'herbes sauvages mélangées
• 150 g de feuilles de salade jeunes mélangées
• 4 c. à soupe de vinaigre de pomme
• 2 c. à soupe de miel d'acacia
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 3 c. à soupe d'huile de carthame
• 2 c. à soupe d'huile de lin
• 4 poitrines de poulet (avec peau à 200g)
• 1 citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Piment de Cayenne
• Poudre de paprika

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les herbes sauvages.
2. 2. Secouez les herbes pour les sécher.
3. 3. Retirez les grosses tiges des feuilles.
4. 4. Coupez les herbes en morceaux à manger.
5. 5. Mélangez le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un bol.
6. 6. Ajoutez les deux types d'huile à la vinaigrette.
7. 7. Goûtez la vinaigrette et ajustez avec du sel et du poivre.
8. 8. Ajoutez plus de vinaigre ou de miel si nécessaire.
9. 9. Essuyez les poitrines de poulet avec un torchon de cuisine humide imbibé de vinaigre.
10. 10. Retirez les éventuels tendons de la viande.
11. 11. Assaisonnez le poulet avec du piment de Cayenne et de la poudre de paprika.
12. 12. Pelez soigneusement le citron avec un couteau bien aiguisé.
13. 13. Retirez la peau blanche amère en même temps.
14. 14. Découpez les filets de citron des membranes.
15. 15. Récupérez le jus de citron qui s'écoule.
16. 16. Pressez le jus des restes de zeste de citron.
17. 17. Coupez les filets de citron en petits morceaux.
18. 18. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
19. 19. Faites cuire les poitrines de poulet d'abord côté peau.
20. 20. Faites-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes.
21. 21. Retournez les poitrines de poulet.
22. 22. Baissez le feu à un niveau bas.
23. 23. Faites cuire la viande lentement à feu doux.
24. 24. Retournez le poulet plusieurs fois pendant la cuisson.
25. 25. Faites-le cuire pendant environ 10 minutes.
26. 26. Retirez les poitrines de poulet de la poêle.
27. 27. Mettez la viande de côté.
28. 28. Ajoutez les morceaux de citron dans la graisse de cuisson.
29. 29. Ajoutez le jus de citron récupéré.
30. 30. Faites réchauffer les ingrédients dans la poêle.
31. 31. Mélangez la salade avec la vinaigrette.
32. 32. Répartissez la salade sur les assiettes.
33. 33. Coupez les poitrines de poulet en tranches.
34. 34. Posez la viande sur la salade.
35. 35. Arrosez le plat de la sauce au citron.
36. 36. Servez le poulet immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 404
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g