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🍽️ Poitrine de poulet dans une sauce tomate-cacao épicée

610 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de filet de poitrine de poulet (4 filets de poitrine de poulet)
• sel
• poivre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 30 g de chapelure complète (2 c. à soupe)
• 30 g de fèves de cacao concassées (2 c. à soupe)
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 400 g de tomates cerises
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 30 g de chocolat noir (1 morceau ; min. 85 % de cacao)
• 250 g de mélange de riz sauvage
• 10 g de basilic (0.5 botte)

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poitrine de poulet à l'eau froide.
2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
3. 3. Assaisonnez uniformément les filets de sel et de poivre.
4. 4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four.
5. 5. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu moyen-vif pendant environ six à sept minutes.
6. 6. Réduisez la chapelure et les fèves de cacao en poudre fine à l'aide d'un mortier.
7. 7. Épluchez l'oignon et l'ail.
8. 8. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
9. 9. Lavez soigneusement les tomates cerises.
10. 10. Coupez les tomates cerises en deux.
11. 11. Retirez les filets de la poêle.
12. 12. Enrobez les filets du mélange chapelure-cacao.
13. 13. Appuyez légèrement sur l'enrobage pour qu'il adhère.
14. 14. Réservez les filets panés.
15. 15. Faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle.
16. 16. Faites revenir les dés d'oignon et d'ail à feu moyen pendant environ deux minutes.
17. 17. Ajoutez les tomates coupées en deux et le vinaigre balsamique dans la poêle.
18. 18. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant trois à quatre minutes.
19. 19. Écrasez légèrement les tomates pendant la cuisson.
20. 20. Ajoutez le chocolat dans la sauce.
21. 21. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
22. 22. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
23. 23. Remettez les filets de poitrine de poulet dans la poêle.
24. 24. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou feu 3).
25. 25. Faites cuire les filets au four pendant environ 15 minutes.
26. 26. Portez à ébullition le double et demi de la quantité d'eau et salez-la.
27. 27. Faites cuire le riz al dente en 15 minutes selon les instructions du paquet.
28. 28. Égouttez le riz dans une passoire.
29. 29. Laissez bien égoutter le riz.
30. 30. Lavez soigneusement le basilic.
31. 31. Séchez le basilic.
32. 32. Hachez grossièrement le basilic.
33. 33. Dressez le poulet dans la sauce tomate-cacao.
34. 34. Servez le plat accompagné du riz.
35. 35. Décorez le poulet avec le basilic haché.

Nutrition par portion

• kcal: 610
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 59 g